Diário de um retardado =8^|

Você acredita realmente que o dinheiro é o mal do mundo ?

2011-12-04T13:32:00.001-02:00

Vou compartilhar com vocês o trecho do livro "A Revolta de Atlas" (fantástico !) onde encontrei, em forma de diálogo entre um empresário e um grupo de socialistas em uma festa. É a definição perfeita do dinheiro (abaixo dos vídeos).

Esse livro está sendo filmado em forma de trilogia. No início era uma estória. Hoje virou uma profecia em plena realização.

Resumo da obra:

Trailler do Filme, parte 1:

Diálogo:

-Então o senhor acha que o dinheiro é a origem de todo o mal? O senhor já se perguntou qual é a origem do dinheiro? Ele é um instrumento de troca, que só pode existir quando há bens produzidos e homens capazes de produzi-los. O dinheiro é a forma material do princípio de que os homens que querem negociar uns com os outros precisam trocar um valor por outro. O dinheiro não é o instrumento dos pidões, que recorrem às lágrimas para pedir produtos, nem dos saqueadores, que os levam à força. O dinheiro só se torna possível por intermédio dos homens que produzem. É isso que o senhor considera mau? Quem aceita dinheiro como pagamento por seu esforço só o faz por saber que ele será trocado pelo produto do esforço de outrem. Não são os pidões nem os saqueadores que dão ao dinheiro o seu valor. Nem um oceano de lágrimas nem todas as armas do mundo podem transformar aqueles pedaços de papel no seu bolso no pão de que você precisa para sobreviver. Aqueles pedaços de papel, que deveriam ser ouro, são penhores de honra, e é por meio deles você se apropria da energia dos homens que produzem. A sua carteira afirma a esperança de que em algum lugar no mundo ao seu redor existam homens que não traem aquele princípio moral que é a origem do dinheiro. É isso que o senhor considera mau?

Ninguém respondeu.

-Já procurou a origem da produção? Olhe para um gerador de eletricidade e ouse dizer que ele foi criado pelo esforço muscular de criaturas irracionais. Tente plantar um grão de trigo sem os conhecimentos que lhe foram legados pelos homens que foram os primeiros a fazer isso. Tente obter alimentos usando apenas movimentos físicos e descobrirá que a mente do homem é a origem de todos os produtos e de toda a riqueza que já houve na terra. Mas o senhor diz que o dinheiro é feito pelos fortes em detrimento dos fracos? A que força se refere? Não à força das armas nem à dos músculos. A riqueza é produto da capacidade humana de pensar. Então a riqueza é feita pelo homem que inventa um motor em detrimento daqueles que não o inventaram? O dinheiro é feito pela inteligência em detrimento dos estúpidos? Pelos capazes em detrimento dos incompetentes? Pelos ambiciosos em detrimento dos preguiçosos? O dinheiro é feito – antes de poder ser embolsado pelos pidões e pelos saqueadores – pelo esforço honesto de todo homem honesto, cada um na medida de suas capacidades. O homem honesto é aquele que sabe que não pode consumir mais do que produz. Comerciar por meio do dinheiro é o código dos homens de boa vontade. O dinheiro se baseia no axioma de que todo homem é proprietário de sua mente e de seu trabalho. O dinheiro não permite que nenhum poder prescreva o valor do seu trabalho, senão a escolha voluntária do homem que está disposto a trocar com você o trabalho dele. O dinheiro permite que você obtenha em troca dos seus produtos e do seu trabalho aquilo que esses produtos e esse trabalho valem para os homens que os adquirem, nada mais que isso. O dinheiro só permite os negócios em que há benefício mútuo segundo o juízo das partes voluntárias. O dinheiro exige o reconhecimento de que os homens precisam trabalhar em benefício próprio, não em detrimento de si próprios. Para lucrar, não para perder. De que os homens não são bestas de carga, que não nascem para arcar com o ônus da miséria. De que é preciso lhes oferecer valores, não dores. De que o vínculo comum entre os homens não é a troca de sofrimento, mas a troca de bens. O dinheiro exige que o senhor venda não a sua fraqueza à estupidez humana, mas o seu talento à razão humana. Exige que compre não o pior que os outros oferecem, mas o melhor que ele pode comprar. E, quando os homens vivem do comércio – com a razão e não à força, como árbitro ao qual não se pode mais apelar –, é o melhor produto que sai vencendo, o melhor desempenho, o homem de melhor juízo e maior capacidade – e o grau da produtividade de um homem é o grau de sua recompensa. Este é o código da existência, cujos instrumento e símbolo são o dinheiro. É isto que o senhor considera mau?

Todos continuaram em silêncio.

-Mas o dinheiro é só um instrumento. Ele pode levá-lo aonde o senhor quiser, mas não pode substituir o motorista do carro. Ele lhe dá meios de satisfazer seus desejos, mas não lhe cria desejos. O dinheiro é o flagelo dos homens que tentam inverter a lei da causalidade – aqueles que tentam substituir a mente pelo sequestro dos produtos da mente. O dinheiro não compra felicidade para o homem que não sabe o que quer; não lhe dá um código de valores se ele não tem conhecimento a respeito de valores, e não lhe dá um objetivo, se ele não escolhe uma meta. O dinheiro não compra inteligênciadestrói. Mas o senhor diz que o dinheiro o corrompeu. Foi mesmo? Ou foi o herdeiro que corrompeu seu dinheiro? Não inveje um herdeiro que não vale nada: a riqueza dele não é sua, e o senhor não teria tirado melhor proveito dela. Não pense que ela deveria ser distribuída - criar cinquenta parasitas em lugar de um só não reaviva a virtude morta que criou a fortuna. O dinheiro é um poder vivo que morre quando se afasta de sua origem. O dinheiro não serve à mente que não está a sua altura. É por isso que o senhor o considera mau?

Antes que alguém pudesse responder, Francisco prosseguiu:

-O dinheiro é o seu meio de sobrevivência. O veredicto que o senhor dá à fonte de seu sustento é o veredicto que dá à sua própria vida. Se a fonte é corrupta, o senhor condena sua própria existência. O seu dinheiro provém da fraude? Da exploração dos vícios e da estupidez humanos? O senhor o obteve servindo aos insensatos, na esperança de que eles lhe dessem mais do que sua capacidade merece? Baixando seus padrões de exigência? Fazendo um trabalho que o senhor despreza para compradores que não respeita? Nesse caso, o seu dinheiro não lhe dará um momento sequer de felicidade. Todas as coisas que adquirir serão não um tributo ao senhor, mas uma acusação; não uma realização, mas um momento de vergonha. Então o senhor dirá que o dinheiro é mau. Mau porque ele não substitui seu amor-próprio? Mau porque não permite que o senhor aproveite e goze sua depravação? É esse o motivo de seu ódio ao dinheiro? O dinheiro será sempre um efeito, e nada jamais o substituirá na posição de causa. O dinheiro é produto da virtude, mas não dá virtude nem redime vícios. Ele não lhe dá o que o senhor não merece, nem em termos materiais nem em termos espirituais. É esse o motivo de seu ódio ao dinheiro? Ou será que o senhor disse que é o amor ao dinheiro que é a origem de todo o mal? Amar uma coisa é conhecer e amar a sua natureza. Amar o dinheiro é conhecer e amar o fato de que ele é criado pela melhor força que há dentro do senhor, sua chave-mestra que lhe permite trocar o seu esforço pelo dos melhores homens que há. O homem que venderia a própria alma por um tostão é o que mais alto brada que odeia o dinheiro – e ele tem bons motivos para odiá-lo. Os que amam o dinheiro estão dispostos a trabalhar para ganhá-lo. Eles sabem que são capazes de merecê-lo. Eis uma boa pista para saber o caráter dos homens: aquele que amaldiçoa o dinheiro o obtém de modo desonroso; aquele que o respeita o ganha honestamente. Fuja do homem que diz que o dinheiro é mau. Essa afirmativa é o estigma que identifica o saqueador, assim como o sino indicava o leproso. Enquanto os homens viverem juntos na terra e precisarem de um meio para negociar, se abandonarem o dinheiro, o único substituto que encontrarão será o cano do fuzil.

Atônitos, os convidados olhavam fixamente para Francisco.

- O dinheiro exige do senhor as mais elevadas virtudes, se quer ganhá-lo ou conservá-lo. Os homens que não têm coragem, orgulho nem amor-próprio, que não têm convicção moral de que merecem o dinheiro que têm e não estão dispostos a defendê-lo como defendem suas próprias vidas, os homens que pedem desculpas por serem ricos – esses não vão permanecer ricos por muito tempo. São presa fácil para os enxames de saqueadores que vivem debaixo das pedras durante séculos, mas que saem do esconderijo assim que farejam um homem que pede perdão pelo crime de possuir riquezas. Rapidamente eles vão livrá-lo dessa culpa. Então o senhor verá a ascensão daqueles que vivem uma vida dupla, que vivem da força, mas dependem dos que vivem do comércio para criar o valor do dinheiro que eles saqueiam. Esses homens vivem pegando carona com a virtude. Numa sociedade em que há moral, eles são os criminosos, e as leis são feitas para proteger os cidadãos contra eles. Mas, quando uma sociedade cria uma categoria de criminosos legítimos e saqueadores legais – homens que usam a força para se apossar da riqueza de vítimas desarmadas – então o dinheiro se transforma no vingador daqueles que o criaram. Tais saqueadores acham que não há perigo em roubar homens indefesos, depois que aprovam uma lei que os desarme. Mas o produto de seu saque acaba atraindo outros saqueadores, que os saqueiam como eles fizeram com os homens desarmados. E assim a coisa continua, vencendo sempre não o que produz mais, mas aquele que é mais implacável em sua brutalidade. Quando o padrão é a força, o assassino vence o batedor de carteiras. E então essa sociedade desaparece, em meio a ruínas e matanças. Quer saber se este dia se aproxima? Observe o dinheiro: ele é o barômetro da virtude de uma sociedade. Quando há comércio não por consentimento, mas por compulsão, quando para produzir é necessário pedir permissão a homens que nada produzem – quando o dinheiro flui para aqueles que não vendem produtos, mas têm influência –, quando os homens enriquecem mais pelo suborno e favores do que pelo trabalho, e as leis não protegem quem produz de quem rouba, mas quem rouba de quem produz – quando a corrupção é recompensada e a honestidade vira um sacrifício –, pode ter certeza de que a sociedade está condenada. O dinheiro é um meio de troca tão nobre que não entra em competição com as armas e não faz concessões à brutalidade. Ele não permite que um país sobreviva se metade é propriedade, metade é produto de saques. Sempre que surgem destruidores, a primeira coisa que destroem é o dinheiro, pois ele protege os homens e constitui a base da existência moral. Os destruidores se apossam do ouro e deixam em troca uma pilha de papel falso. Isto destrói todos os padrões objetivos e põe os homens nas mãos de um determinador arbitrário de valores. O dinheiro era um valor objetivo, equivalente à riqueza produzida. O papel é uma hipoteca sobre riquezas inexistentes, sustentado por uma arma apontada para aqueles que têm de produzi-las. O papel é um cheque emitido por saqueadores legais sobre uma conta que não é deles: a virtude de suas vítimas. Cuidado que um dia o cheque é devolvido, com o carimbo "sem fundos".

Francisco encarou os convidados e continuou:

-Se o senhor faz do mal um meio de sobrevivência, não é de esperar que os homens permaneçam bons. Não é de esperar que eles continuem a seguir a moral e sacrifiquem suas vidas para proveito dos imorais. Não é de esperar que eles produzam, quando a produção é punida e o saque é recompensado. Não pergunte quem está destruindo o mundo: é o senhor. O senhor vive no meio das maiores realizações da civilização mais produtiva do mundo e não sabe por que ela está ruindo a olhos vistos, enquanto amaldiçoa o sangue que corre pelas veias dela: o dinheiro. O senhor encara o dinheiro como os selvagens o faziam, e não sabe por que a selva está brotando nos arredores das cidades. Em toda a história, o dinheiro sempre foi roubado por saqueadores de diversos tipos, com nomes diferentes, mas cujo método sempre foi o mesmo: tomá-lo à força e manter os produtores de mãos atadas, rebaixados, difamados, desonrados. Essa afirmativa de que o dinheiro é a origem do mal, que o senhor pronuncia com tanta convicção, vem do tempo em que a riqueza era produto do trabalho escravo – e os escravos repetiam os movimentos que foram descobertos pela inteligência de alguém e durante séculos não foram aperfeiçoados. Enquanto a produção era governada pela força, e a riqueza era obtida pela conquista, não havia muito que conquistar. No entanto, no decorrer de séculos de estagnação e fome, os homens exaltavam os saqueadores, como aristocratas da espada, aristocratas de estirpe, aristocratas da tribuna, e desprezavam os produtores, como escravos, mercadores, lojistas... industriais. Para a glória da humanidade, houve, pela primeira e única vez na história, uma nação de dinheiro – e não conheço elogio maior aos Estados Unidos do que esse, pois ele significa um país de razão, justiça, liberdade, produção, realização. Pela primeira vez, a mente humana e o dinheiro foram libertados, e não havia fortunas adquiridas pela conquista, mas só pelo trabalho, e em vez de homens da espada e escravos, surgiu o verdadeiro criador da riqueza, o maior trabalhador, o tipo mais elevado de ser humano – o self-made man –, o industrial americano. Se me perguntarem qual a maior distinção dos americanos, eu escolheria – porque ela contém todas as outras – o fato de que foram eles que criaram a expressão “fazer dinheiro”. Nenhuma outra língua, nenhum outro povo jamais usara estas palavras antes, e sim “ganhar dinheiro”. Antes, os homens sempre encaravam a riqueza como uma quantidade estática, a ser tomada, pedida, herdada, repartida, saqueada ou obtida como favor. Os americanos foram os primeiros a compreender que a riqueza tem que ser criada. A expressão "fazer dinheiro" resume a essência da moralidade humana, porém foi justamente por causa dessa expressão que os americanos eram criticados pelas culturas apodrecidas dos continentes de saqueadores.O ideário dos saqueadores fez com que pessoas como o senhor passassem a encarar suas maiores realizações como um estigma vergonhoso, sua prosperidade como culpa, seus maiores filhos, os industriais, como vilões, suas magníficas fábricas como produto e propriedade do trabalho muscular, o trabalho de escravos movidos a açoites, como na construção das pirâmides do Egito. As mentes apodrecidas que afirmam não ver diferença entre o poder do dólar e o poder do açoite merecem aprender a diferença na sua própria pele, que, creio eu, é o que vai acabar acontecendo. Enquanto pessoas como o senhor não descobrirem que o dinheiro é a origem de todo o bem, estarão caminhando para sua própria destruição. Quando o dinheiro deixa de ser o instrumento por meio do qual os homens lidam uns com os outros, então os homens se tornam os instrumentos dos homens. Sangue, açoites, armas – ou dólares. Façam sua escolha, o tempo está esgotando.

Como fazer um vídeo do Youtube começar em um ponto qualquer.

2011-09-18T15:33:00.001-03:00

Esse é um link comum do YOUTUBE:

http://www.youtube.com/watch?feature=player_profilepage&v=JtxK7HMjoFQ

Ele possui a seguinte montagem:

Site do youtube: http://www.youtube.com/
Função que chama o vídeo: watch
Um parâmetro qualquer: feature=player_profilepage
Identificador do vídeo: v=JtxK7HMjoFQ

O vídeo tem 2:03 e nós vamos começar aos 36 segundos.

Veja como montaremos a URL:

Site do youtube: http://www.youtube.com/
Diretório do vídeo: v
Identificador do vídeo: JtxK7HMjoFQ
Parâmetro de tempo: &start=35
Parâmetro para mandar tocar automático: &autoplay=1

Lembre-se, todo parâmetro começa com & (Símbolo da clave de sol)

Clique e veja como funciona !!!

http://www.youtube.com/v/JtxK7HMjoFQ&start=36&autoplay=1

Uma ferrari a toda velocidade por Paris em 1978

2011-08-24T22:06:00.001-03:00

CAMISETAS ELEIÇÕES 2010

2010-10-15T02:16:00.001-03:00

O desastre na china

2010-07-21T22:16:00.001-03:00

Oil spill in Dalian, China

Five days ago, in the northeastern port city of Dalian, China, two oil pipelines exploded, sending flames hundreds of feet into the air and burning for over 15 hours, destroying several structures - the cause of the explosion is under investigation. The damaged pipes released thousands of gallons of oil, which flowed into the nearby harbor and the Yellow Sea. The total amount of oil spilled is still not clear, though China Central Television earlier reported an estimate of 1,500 tons (400,000 gallons), as compared to the estimated 94 - 184 million gallons in the BP oil spill off the Louisiana coast. The oil slick has now grown to at least 430 square kilometers (165 sq mi), forcing beaches and port facilities to close while government workers and local fishermen work to contain and clean up the spill. (29 photos total)

Firefighters walk near an oil pipeline blast site in Dalian, Liaoning province, China early on July 17, 2010. Firefighters later extinguished the fire that raged for more than 15 hours after two oil pipelines exploded in the port of Dalian, the Xinhua news agency said. (REUTERS/China Daily)

Firefighters arrive at an oil pipeline blast site in Dalian, a port city in northeast China. (AP Photo/Xinhua, Cai Yongjun) #

Firefighters walk toward flames towering from a pipeline explosion at a Chinese port of Dalian on Saturday, July 17, 2010. (AP Photo) #

Firefighters try to contain the flames from a pipeline explosion in Dalian, China on Saturday, July 17, 2010. (AP Photo) #

Residual flames and smoke pour from the installation after Chinese firefighters battled a blaze which burned for 15 hours at a port in Dalian, China on July 17, 2010. More than 2,000 firefighters were mobilized to tackle the spectacular blaze, state media reported. (AFP/AFP/Getty Images) #

The photo taken on July 18, 2010 shows firemen taking break after extinguishing an oil pipeline blaze at a port in Dalian, China. Dozens of oil-skimming vessels were working to remove a growing slick in the water off the port city following a weekend pipeline explosion and fire. (AFP/AFP/Getty Images) #

Chinese firemen rest after battling a blaze at a port in Dalian, China on July 17, 2010. (AFP/AFP/Getty Images) #

An aerial photo, released by China's Xinhua news agency on July 17, 2010, shows an oil slick floating off the coast of Dalian, China. Efforts were under way to contain and clean up a large oil slick after pipeline explosions at the northeastern Chinese port sent greasy black plumes into the ocean, state media reported. (AP Photo/Xinhua, Tian Jingyue) #

This photo released by Greenpeace shows oil washing ashore near the port of Dalian, China on Tuesday, July 20, 2010. (AP Photo/Jiang He, Greenpeace) #

A Greenpeace activist surveys the damage of the oil spill at Dalian's port on July 21, 2010. (REUTERS/Jiang He/Greenpeace) #

Oil coats a boat rope on July 18, 2010 after a huge spill following the fire at the port in Dalian, China. (AFP/AFP/Getty Images) #

A picture taken on July 18, 2010 shows an oil slick in the Yellow Sea, after a huge spill following the pipeline fire at the port in Dalian, China. (AFP/AFP/Getty Images) #

Chinese workers scoop up oil from a spill in the sea near Dalian, China on July 18, 2010. (AP Photo) #

A Greenpeace activist walks on a beach, surveying the damage of the oil spill at Dalian's port on July 21, 2010. (REUTERS/Jiang He/Greenpeace) #

A Chinese worker tries to soak up oil from a spill in the sea near Dalian, China on July 18, 2010. (AP Photo) #

A boat and debris float in a thick oil slick in the Yellow Sea on July 18, 2010, after a huge spill following the pipeline fire at the port in Dalian, China. (AFP/AFP/Getty Images) #

A view of the oil spill at Dalian's port in Liaoning province on July 21, 2010. (REUTERS/Jiang He/Greenpeace) #

Waves splash spilled oil on rocks in the Yellow Sea port of Dalian, China on July 18, 2010. (STR/AFP/Getty Images) #

People's Liberation Army (PLA) soldiers place protective booms to control the spread of leaked crude oil at a beach in Dalian, China on July 21, 2010. Dalian's Xingang oil port has resumed some loadings for refined fuel for the domestic market, but fuel exports remain temporarily halted, industry officials said, as the oil spill clean-up is still under way. (REUTERS/Stringer) #

Clean-up workers in a boat try to contain a huge oil slick from seeping further into the Yellow Sea, in the port of Dalian on July 18, 2010. (AFP/AFP/Getty Images) #

A small hole in the oil slick covering parts of Dalian's port reveals relatively cleaner water and seaweed beneath on July 18, 2010. (AFP/AFP/Getty Images) #

Firemen work on a burnt-out oil storage facility in Dalian, China on July 20, 2010. (AP Photo) #

A firefighter's dirtied boots are seen on July 18, 2010 after Chinese firemen extinguished a blaze at a port in Dalian, China. (STR/AFP/Getty Images) #

Two workers try to rescue their co-worker (left) from drowning in the oil slick while he was attempting to fix an underwater pump during the oil spill clean-up operations at Dalian's Port on July 20, 2010. (REUTERS/Jiang He/Greenpeace) #

Workers attempt to rescue a firefighter from drowning in the oil slick during the oil spill clean-up operations at Dalian's Port on July 20, 2010. (REUTERS/Jiang He/Greenpeace) #

A worker (right) pulls a firefighter, rescuing him from oil-covered waters during the oil spill clean-up operations at Dalian's Port on July 20, 2010. (REUTERS/Jiang He/Greenpeace) #

A firefighter who was submerged in thick oil during an attempt to fix an underwater pump is brought ashore by his colleagues in Dalian, China on Tuesday, July 20, 2010. (AP Photo/Jiang He, Greenpeace) #

A firefighter who was rescued from oil-covered water is set down after being brought ashore by his colleagues in Dalian, China on Tuesday, July 20, 2010. (AP Photo/Jiang He, Greenpeace) #

The oil covered hand of a firefighter who was overwhelmed by the thick oil spill while attempting to fix an underwater pump is seen after he he was brought to shore by his colleagues in Dalian, China on Tuesday, July 20, 2010. (AP Photo/Jiang He, Greenpeace) #

O maravilhoso mundo das estatísticas

2010-06-25T10:31:00.001-03:00

A mulher mais corajosa do mundo

2010-03-07T20:41:00.001-03:00

Trem encontra rua cheia de agua e dá um banho em todo mundo

2010-03-02T22:51:00.001-03:00

Após 20 anos, suposta fraude de Jobim à Constituição ainda gera polêmica

2010-02-19T01:27:00.001-02:00

http://ultimainstancia.uol.com.br/noticia/57575.shtml

Colcha de retalhos, canteiro de obras, norma em eterno processo de amadurecimento. As críticas à grande quantidade de emendas que a Constituição Federal de 1988 já sofreu ao longo de seus 20 anos de história são diversas e colocam em debate a forma como a Carta vem acompanhando o presente. Mas é um fato do passado que teria alterado o texto constitucional de maneira peculiar: a suposta fraude promovida pelo então deputado do PMDB Nelson Jobim (RS).
Como líder do partido, o atual ministro da Defesa teve papel de destaque na Constituição e há pouco tempo fez a polêmica revelação. Em 2003, quando era presidente do STF (Supremo Tribunal Federal), Jobim afirmou, em entrevista ao jornal O Globo, que quando o texto chegou à comissão de redação da Assembléia Nacional Constituinte foram acrescentados dispositivos que não passaram pelos dois turnos de votação no Congresso.
Uma das mudanças foi revelada: o artigo 2º, que trata da independência dos três poderes. A outra seria desvendada em um livro, promessa que quatro anos depois da entrevista ainda não foi cumprida.
Dois professores da UnB (Universidade de Brasília), em 2006, publicaram o estudo “Anatomia de uma Fraude à Constituição”, mostrando que a inserção foi feita no artigo 166 e beneficiaria diretamente os credores da dívida externa.
De acordo com o estudo de Adriano Benayon e Pedro Antônio Dourado de Rezende, Jobim e o líder do PTB na época, Gastone Righi (SP), teriam enxertado dispositivos no artigo 166.
Os autores do estudo afirmam que as mudanças foram feitas na etapa final da Constituinte, quando a Assembléia fazia apenas acertos no texto. Nessa fase, eram admitidas apenas emendas para melhorar a redação ou suprimir dispositivos.
Benayon e Rezende avaliam um requerimento feito para fundir os artigos 171, 172 e 173. Na página constava a alínea “b” do artigo 172 (atual 166), que previa não ser mais necessário indicar fontes de receitas nas emendas referentes ao pagamento do “serviço da dívida”. Ao invés de contar com as assinaturas dos líderes de todos os partidos, a folha tem apenas o nome de Jobim e Righi.
Com a mudança, o pagamento de juros e amortizações da dívida foi liberado, ou seja, passou a poder ser quitado com recursos de qualquer setor. O valor pago pelo serviço da dívida pública foi gerado principalmente pela fixação de altas taxas de juros.
Segundo o estudo, tal fato trouxe enorme impacto para o país. “O mecanismo das altas taxas reais de juros, combinado com a capitalização destes, gera o crescimento automático das despesas com o serviço da dívida, além de causar a elevação de seu saldo”, afirmam os professores, que dizem ainda que o aumento das despesas resultou no enfraquecimento da economia brasileira e submeteu o país ao controle de grandes grupos financeiros.

Outro lado
Segundo o Ministério da Defesa, tais informações, “equivocadas”, já foram devidamente esclarecidas em debate realizado pelo jornal Folha de S. Paulo no início de outubro. Jobim rebateu as acusações afirmando que, na Comissão de Redação, foram encontradas contradições e divergências em diversas áreas. Assim, um acordo entre as lideranças da época foi feito e as mudanças necessárias foram aprovadas.
Nelson Jobim lembrou que o segundo turno de votação da Comissão de Redação da Assembléia Constituinte só servia para emendas supressivas ou para destaques em votações separadas. Mas devido às divergências foi preciso fazer alterações no segundo turno. “Não houve contrabando de texto e sim a necessidade de ajuste diante do modelo pulverizado que havíamos feito”.
O ministro afirmou que todas as matérias incluídas foram aquelas em que houve acordo global e que todos os problemas foram sanados com a votação final do plenário, como se fosse um terceiro turno.

Anatomia de uma fraude à Constituição

http://www.cic.unb.br/docentes/pedro/sd.htm > Confiança: em Instituições

Anatomia de uma fraude à Constituição

Adriano Benayon *
Pedro Antonio Dourado de Rezende **
Brasília, Agosto de 2006
[versão em .pdf]

Resumo
Este artigo registra uma investigação, e sua publicação visa a dois objetivos: o de preencher uma lacuna na história do Brasil, e o de evidenciar a importância da retenção de documentos de valor histórico ou jurídico em registro material, de forma a permitir, a qualquer um, formar juízo sobre sua autenticidade por meios próprios. A investigação revela como foi inserido na Constituição Federal, de forma ilegal e solerte, dispositivo que acarreta danos cada vez mais pesados à economia e à sociedade brasileiras.

Índice

I
Introdução
A ilegalidade
Elementos tipificadores
II
Serviço da Dívida
Conseqüências Socioeconômicas
Implicações Jurídicas
III
Antecedentes e Conseqüentes
Na magistratura
No poder
Bibliografia
Autores, Direito Autoral e Histórico

Anexos

A.1 - Normas para o 2° turno de votação da Assembléia Nacional Constituinte
A.2 - Art. 195 do Projeto (A), 172 do projeto (B), atual 166 da Constituição Federal
A.3 - Propostas de Emendas trazidas à Votação n° 914 - 2° turno, em 28.08.88
A.4 - Encaminhamento de propostas relativas aos arts. 171, 172 e 173 - 2° turno
A.5 - Requerimento para fusão de Destaques e Emendas, votação n° 914 - 2° turno
A.6 - Confissão Pública
A.7 - Tentativa frustrada de correção
A.8 - O contexto da ilegalidade
A.9 - Histórico

I

Introdução
Devido ao lapso de quase vinte anos desde os fatos, esta narrativa começa revendo alguns aspectos importantes do processo constituinte. A Assembléia Nacional Constituinte (ANC), eleita no Brasil e empossada em 1987, começou seus trabalhos aprovando, por meio da sua Resolução n° 2, seu Regimento Interno. Nesse diploma legal, publicado nos registros oficiais da ANC -- o Diário da Assembléia Nacional Constituinte (DANC) -- em 25 de março de 1987, foram definidas as regras para condução dos debates e elaboração, votação e promulgação do texto da Constituição Federal de 1988.
O Regimento Interno da Constituinte estabelece três etapas para a elaboração do novo texto constitucional.

Na primeira etapa seriam votados, em primeiro turno, o Projeto de lei constitucional, as emendas e os destaques propostos por parlamentares constituintes. O resultado dessa etapa foi denominado, em documentos do DANC, Projeto (A).

Na segunda etapa o Projeto (A), aprovado em primeiro turno, seria submetido a um processo de sistematização, antes da votação em segundo turno. A sistematização destinava-se a corrigir erros e inconsistências na indexação e nas referências internas dos dispositivos no Projeto (A).

Na terceira etapa o resultado da sistematização, a saber, o projeto (B), denominado "vencido" no artigo 28, seria encaminhado a votação em segundo turno. No segundo turno só poderiam ser apresentadas e votadas alterações no vencido através de emendas supressivas ou corretivas, estas relativas a omissões, erros ou contradições, inclusive os de redação, e no prazo de 15 dias (art 29, em destaque no fac-símile do Quadro 1 abaixo, conectado à pagina correspondente do DANC [ref. 1] no portal Internet da Câmara dos Deputados).

Quadro 1 - Art. 28 e 29 do Regimento Interno da ANC

Da linguagem do artigo 29 surge uma questão que cumpre esclarecer: Que tipo de omissões ou erros poderia, excepcionalmente, ser sanado por emendas em segundo turno? Da assertiva grifada em vermelho no Quadro 1, a que veda novas emendas excetuando as supressivas e as sanativas, pode-se concluir que as omissões e erros sanáveis em segundo turno são os de natureza que não de mérito.
Com efeito, o próprio formulário para submissão de emendas de segundo turno assim o esclarece, conforme referências aqui citadas [ref. 6]. Ademais, essa conclusão é confirmada em despachos do Presidente da ANC, negando acolhimento a propostas de Emenda que, apesar de declaradas sanativas pelo autor, continham inovação de mérito, conforme exemplifica o despacho ao pedido n° 454 [A.1.3].

A ilegalidade
Esclarecida essa questão regimental, vê-se que ocorreu alteração de mérito no artigo que trata das diretrizes orçamentárias, o de número 195 no Projeto (A). Mais precisamente, nos seus § 3° e 4°, dispositivos que haviam sido preservados, com o restante do referido artigo, na etapa de sistematização. O locus da irregularidade está destacado no Quadro 2, abaixo, em amarelo sobre fac-símile da página correspondente do DANC [ref. 2] (A imagem no Quadro 2 conecta-se à versão eletrônica da página correspondente publicada no portal Internet da Câmara dos Deputados).

Quadro 2 - Artigo 195 aprovado em 1° turno na ANC

Na etapa de sistematização, afora o fato de ter sido renumerado para 172, esse artigo passou à votação em segundo turno sem qualquer alteração, em 27 de agosto de 1988, acompanhado de propostas de Emenda que lhes diziam respeito, mostradas no Anexo 2. As partes do artigo que iriam sofrer supressão ou correção nos termos regimentais estão destacadas, no Quadro 2, em grifo verde.
Mas naquela votação houve também alterações de mérito, como mostra o fac-símile na imagem do Quadro 3. Ao cumprir a Ordem do Dia, o presidente da ANC anunciou a "fusão" das propostas de Emenda ao artigo 172, com outras relativas aos arts. 171 e 173, pondo em votação um único texto (para os três artigos), que supostamente as reunia para votação simultânea, como indicado na primeira coluna do quadro abaixo. A questão, não respondida pelo Relator, é se as reunia mesmo, e se as reunia conforme o disposto na Resolução n° 3 (A.1.1)

Quadro 3 - Proposta regimental para os art. 171 e 173, ilegal para o 172

O Quadro 3 aponta dispositivos ilegalmente adicionados à transcrição da redação aprovada no 1º Turno, da qual eles não constavam. A transcrição tinha que ser fiel ao texto aprovado no 1º Turno, pois as propostas de Emenda acolhidas para os três artigos, citadas ou não para aquela votação, eram supressivas ou corretivas; e a única corretiva, a de n° 1785, propunha deslocar uma frase de um inciso para o seu caput (A.3). Os dispositivos adicionados, destacados na parte superior do Quadro 3 em vermelho, surgiram somente no Requerimento apresentado no dia de votação, sob o pretexto de fundir as propostas citadas.

Quadro 4- Resumo da votação que (r)emendou o artigo 172 em 2° turno

O quadro 4 mostra

O resultado da votação que inseriu ilegalmente, no texto final da Constituição de 1988, os dispositivos destacados no Quadro 3;

O número dessa votação (914);

A data em que ocorreu a votação n° 914, i.e., na véspera da data de sua publicação no DANC (intervenção do Sr. Denisar Arneiro).

A imagem superior do Quadro 3 conecta-se à página correspondente do DANC ([ref. 5], p. 13468), e a imagem inferior, ao Anexo 3, que lista as propostas de Emenda relativas aos art. 171, 172 e 173, encaminhadas pelo Relator da ANC para votação em 2° turno. A imagem esquerda do Quadro 4 conecta-se à página correspondente do DANC ([ref. 5], pp. 13469), e a imagem direita, idem ([ref. 5], pp. 13470).
Elementos tipificadores
Da ilegalidade mostrada no Quadro 3 surgem os seguintes elementos tipificadores:

No Requerimento de fusão levado à votação n° 914 em 27.8.88, foram adicionados ao § 3° do art. 172 do Projeto (B) dispositivos

inexistentes no texto constitucional submetido a votação em 2° turno (A.2),

inexistentes em qualquer proposta de Emenda citada no tal Requerimento de fusão (A.3),

inexistentes em qualquer proposta de Emenda encaminhada pelo Relator da ANC a votação em 2° turno (A.4), admissíveis numa tal fusão,

violando o art. 29 da Resolução n° 2 e o § 2° do art. 3° da Resolução n° 3 da ANC, por conter inovação de mérito (A.1);

No Requerimento de fusão, votado em plenário após leitura pelo presidente da ANC...

falta a assinatura, bem como qualquer outra manifestação, do autor da única proposta de Emenda (A.3.10), citada para fusão, ao § 3° do art. 172 (A.5.3), onde se adicionou dispositivos ilegalmente propostos,

faltam as rubricas dos autores das propostas de Emenda citadas para fusão, na página (folha 2) que contém os dispositivos ilegalmente propostos (A.5.2),

faltam, ademais, rubricas de 12 dos 14 líderes partidários que teriam assinado na última folha o tal Requerimento, as quais pudessem comprovar a autenticidade do que foi lido e votado em plenário, à guisa de conteúdo do dito Requerimento (A.5.1 e 5.2),

violando o § 2° do art. 3° da Resolução n° 3, pelo fato desse Requerimento não ter sido assinado por qualquer constituinte que houvera proposto emenda ao artigo objeto de adições ilegais (§ 3° do art. 172 do Projeto B);

Nos registros da referida votação, lavrados pela Secretaria Geral da Mesa da ANC e arquivados no Centro de Documentação e Informação da Câmara dos Deputados...

não consta, no Fundo Arquivístico, que a votação desse Requerimento, em 27 de agosto, tenha incluído qualquer dispositivo do artigo objeto de adições ilegais (art. 172, projeto B), nem o número da votação (A.5.4),

não consta, na ata da votação n° 914, que o Relator se tenha manifestado quanto ao encaminhamento desse Requerimento (quadro 3), nem a data da sua votação em plenário,

não consta, seja no Fundo Arquivístico ou em ata, que o conteúdo votado tenha sido divulgado antes da leitura para votação, realizada de súbito (A.8.5) e num sábado (quadro 4), e da qual esteve ausente o único autor (João Alves) de proposta de Emenda (A.4.7) ao artigo objeto de adições ilegais, quem tampouco havia autorizado fusão de sua proposta,

caracterizando a forma solerte como foi encaminhada, conduzida e despistada a referida votação (n° 914, de 27.8.88);

Em declarações espontâneas, por parte de quem teria rubricado a página do Requerimento (folha 2) contendo dispositivos ilegalmente adicionados (ao § 3° do art. 172 - Projeto B) à guisa de fusão de propostas de Emenda supressivas ou sanativas...

Ao jornal Correio Braziliense, admitindo sua participação em atos dessa natureza (A.6.1),

Ao portal Folha on-line, recusando-se a esclarecer quais dispositivos constitucionais teriam sido alvo de tais atos (A.6.2),

À agência Estado, alegando transparência de tais atos e anuência dos pares (A.6.3), em flagrante contradição com elementos aqui já arrolados e por arrolar (Anexos A.7, A.8), mormente no que tange à anuência dos pares,

em violação, agravada por antecedentes (A.9), do requisito de idoneidade necessário ao cargo de Ministro do Supremo Tribunal Federal, exercido por Nelson Jobim quando de sua confissão pública.

II

Serviço da Dívida
Para compreender a gravidade das conseqüências da adição ilegal de dispositivos constitucionais acima descrita, há que avaliar o significado do serviço da dívida no contexto da disputa por recursos orçamentários. O dispositivo ilegal excetua o serviço da dívida das restrições ao remanejamento desses recursos, mediante a adição de texto ao inciso II do atual artigo 166 da Constituição de 1988 (alínea b). A questão das despesas com juros e amortizações da dívida pública estava no centro das preocupações que suscitaram a própria convocação da Assembléia Nacional Constituinte, em 1986.
Recordamos, tomando como referência a edição de 22.01.86 da revista Veja [ref. 9], o contexto político então presente:
Em setembro de 1982, num gesto espetacular, o México declara moratória em plena reunião do Fundo Monetário Internacional (FMI) em Toronto. Traumatizados, os banqueiros fecham as torneiras dos empréstimos aos países endividados e, pego em cheio, o Brasil quebra.
Em novembro de 1982, o ministro do Planejamento, Delfim Netto, começa a arquitetar uma operação de socorro com o FMI. Sem recursos internacionais, o Brasil já não pagava os juros de sua dívida externa. Nada é revelado. O país acorda para a entrada do FMI e as visitas dos seus fiscais após as eleições [estaduais] de Novembro.
Em dezembro, no Plaza Hotel, em Nova Iorque, o presidente do Banco Central, Carlos Langoni, acerta com os banqueiros os famosos '4 projetos', entre eles a prorrogação do pagamento dos 4 bilhões de dólares que o Brasil devia saldar ao longo de 1983 e um empréstimo jumbo de US$ 4 bilhões.
Em janeiro de 1983, o governo João Figueiredo despacha para Washington sua primeira 'Carta de Intenções' para o FMI. Nela se compromete a baixar a inflação, eliminar o déficit público e diminuir o número de empresas estatais, entre uma copiosa lista de promessas.
Em fevereiro de 1983, é formulada uma segunda Carta de Intenções, uma vez que as promessas da primeira foram tragadas pela realidade. Á segunda carta seguem-se outras cinco, todas com o mesmo destino. Entre uma e outra, o Brasil mergulhava numa longa recessão de 3 anos.
Uma exemplar demonstração do estado de espírito dos credores do País pôde ser colhida numa frase proferida pelo diretor-presidente do FMI, Jaques de Larosière: ' Se o Brasil não se acertar com o programa do FMI, vai desaparecer pelo ralo'. O Brasil gera, no entanto, superávits comerciais crescentes para pagar os juros -- em 1984 alcança o record histórico de US$ 13.1 bilhões de saldo em seu comércio exterior.
Em fevereiro de 1985, "às vésperas da mudança de governo, o presidente do Banco Central, Afonso Pastore, tenta arrancar dos bancos e do FMI uma superprorrogação de 16 anos do pagamento das dívidas do país. Não deu certo. Em março, o ministro da Fazenda do novo governo, Francisco Dorneles, tenta retomar essas negociações e envia um plano de ajuste econômico ao FMI sob intenso sigilo. Em agosto, o plano é devolvido.
Em setembro de 1985, o presidente José Sarney investe, na ONU, contra a terapia recessionista do FMI e diz que a economia vai se recuperar à base do crescimento. Em outubro, na reunião do FMI em Seul, na Coréia do Sul, o novo ministro da Economia, Dilson Funaro, reafirma a fala de Sarney.
Em Janeiro de 1986, pela primeira vez o Brasil ganha: o presidente do Banco Central, Fernão Bracher, capitaneia em Nova Iorque a renegociação da dívida externa Brasileira -- sem que o governo submeta sua política econômica ao FMI. O ministro do planejamento, João Sayad, afirma: 'Nós temos condições de ser uma ovelha desgarrada'.

Em março de 1986, é lançado o Plano Cruzado. A partir de julho, o País sofre escassez e ágios, pelas distorções no congelamento de preços. Em fevereiro de 1987, dias antes de se instalar a Assembléia Nacional Constituinte, o presidente Sarney declara nova moratória. Em agosto, o então maior Partido político do Brasil, o PMDB, veta acordo com o FMI, fazendo manter suspenso o pagamento dos juros da dívida externa, depois retomado em novembro de 1987.
Em janeiro de 1988 o ministro da Fazenda, Maílson da Nóbrega, volta a negociar com o FMI. Em maio ele anuncia um novo acordo, que veio a ser assinado em junho, numa oitava Carta de Intenções pela qual, além de comprometer-se a estimular a privatização do seu patrimônio, o Brasil, pela primeira vez, concede aos bancos o direito de retaliar. Também em junho, ocorre a fundação do PSDB, por parlamentares que se desligam do PMDB, dentre os quais o líder do partido, Mário Covas. Com isso, assume a liderança do PMDB o então vice-líder, deputado em primeiro mandato Nelson Jobim (A.8.6), depois presidente do STF.
É ele quem, juntamente com o então líder e atual membro da diretiva nacional do PTB, no auge da frenética maratona de votação de 2° turno (A.8.1 e 8.5), teria rubricado a folha do Requerimento "de fusão" da qual se produziu a adição ilegal destinada a privilegiar as despesas com o serviço da dívida, como mostra o Anexo 5.2.

Conseqüências socioeconômicas
Essa adição ao Texto Maior criou, de forma ilegal e ilegítima, exceções à norma do inciso II do atual art. 166 que contemplam, além do serviço da dívida (alínea b), também as despesas com pessoal (alínea a) e as transferências constitucionais a Estados e Municípios (alínea c). Porém, ao contrário do serviço da dívida, esses dois tipos de gastos não são depressivos para a economia. Bem ao contrário, destinam-se a atividades indispensáveis ao funcionamento dos governos federal e locais.
E por não dependerem de injunções dos mercados financeiros mundiais, como depende o serviço da dívida, as decisões a respeito das transferências locais e das despesas de pessoal podem ser tomadas sem ferir a soberania nacional, consagrada no art. 1º da Constituição.
A Tabela 1, a seguir, mostra gastos nos três tipos de despesa privilegiados pelo dispositivo ilegal, bem como as despesas de investimento federal. A base das comparações é 1986, ano em que foi eleita a Assembléia Nacional Constituinte (o ano em que foi instalada, 1987, foi atípico por efeito da moratória). A Tabela 1 coteja o ano base com as médias 1988/1989 e 2003/2004, em valores atualizados a preços de 2004.

Fonte: Secretaria do Tesouro Nacional Cálculos de médias e relações: Adriano Benayon

De 1986 para 1988-89, o serviço da dívida foi multiplicado por 11, enquanto as despesas com pessoal e encargos sociais (alínea a) o foram por 3,7, ao passo que as transferências constitucionais para governos locais decresceram. No caso da alínea a, esse fator (3,7) deve ser desconsiderado, pelo fato de a Constituição ter transformado grande número de celetistas em estatutários, sob o regime jurídico único dos servidores da União, e concedido benefícios previdenciários a milhões de trabalhadores rurais.
Na rubrica de pessoal e encargos sociais não se deve, portanto, avaliar o crescimento da despesa em 2003/2004 tomando por base 1986, mas a média de 1988/1989, o que implica um índice de 156,2, bem inferior ao de 576,2 (que aparece na extrema direita da 1ª linha da Tabela 1), e menor que a metade do índice referente ao serviço da dívida (que aparece na 4ª linha), de 322,6.
Ademais, nem mesmo o índice de 156,2 reflete a realidade da elevação das despesas de pessoal, porquanto, nos quase 20 anos decorridos de 1986 a 2003/2004, houve considerável aumento do número de aposentados do serviço público, bem como de beneficiários da previdência social (além dos rurais).
Há que se considerar, também, que na Tabela 1 os juros pagos pela União são os juros líquidos, ou seja, os brutos menos o que a União recebeu de Estados e Municípios, a esse título. Ora, antes de meados dos anos 90, a dívida desses entes federativos para com a União era inexpressiva, razão pela qual os juros brutos pagos por esta de pouco superavam os líquidos.
Para cotejar os juros brutos, pode-se consultar o Quadro IV-24 do Boletim do Banco Central e o Diário Oficial da União, de 29.04.2005, Seção I, p. 87, assim resumidos:

Os juros das dívidas interna e externa somaram R$ 145,2 bilhões em 2003 e R$ 128,3 bilhões em 2004;

A previsão orçamentária federal para 2005 consigna R$ 139,7 bilhões para juros da dívida interna e R$ 37,4 bilhões para juros da dívida externa, perfazendo R$ 177,1 bilhões em juros da dívida;

Essa quantia corresponde a 10% do PIB em 2004 e deverá absorver 45% da despesa total do Tesouro Nacional e da Previdência Social no corrente ano;

O índice da conta de juros eleva-se de 100 para 374 entre 1986 e a média do triênio 2003/2005, i.e., ele é quase 4 vezes maior que no ano base, em termos reais.

Atente-se agora para a 6ª linha da Tabela 1, referente ao investimento realizado pela União. Este cai do índice 100 em 1986 para 46 na média 2003/2004. Em moeda de 2004, a União, que investia R$ 151,8 por ano por habitante em 1986, passou a investir R$ 54,1 em 2003/2004. Per capita, o valor do investimento do governo federal cai para 28% do que era em 1986.
Isso desnuda os efeitos socioeconômicos da política telecomandada pelos beneficiários do serviço da dívida, a saber, a deterioração das infra-estruturas econômica e social e a conseqüente transformação do País em neocolônia financeira dos centros mundiais de poder.
O mecanismo das altas taxas reais de juros, combinado com a capitalização destes, gera o crescimento automático das despesas com o serviço da dívida, além de causar a elevação de seu saldo. O desmedido crescimento das despesas e do estoque resultou no enfraquecimento da economia brasileira, submetendo o País a cada vez maior controle político por parte dos grandes grupos financeiros.
Formou-se então este círculo vicioso:

Os juros são determinados por taxas absurdamente elevadas, por decisão das “autoridades monetárias”, mantidas em rédea curta pelos concentradores financeiros.

O governo federal coleta tributos equivalentes a 23% do PIB e desvia quase a metade desse dinheiro para pagar juros da dívida pública.

Nem assim consegue liquidar toda a conta, sendo os juros restantes pagos com a emissão de novos títulos (os juros restantes são capitalizados, i.e., acrescidos ao saldo da dívida).

Em conseqüência, cresce o saldo da dívida, e sobre ele passam a incidir as altas taxas de juros com que aquelas “autoridades” presenteiam os concentradores financeiros.

Isso explica porque, do mesmo modo que a despesa de juros, cresce o estoque da dívida mobiliária interna, conforme a Tabela 2 a seguir, cuja fonte é o Boletim do Banco Central, Quadro IV-24 – Contas Públicas, Usos e Fontes.

Contados apenas os títulos ditos em poder do mercado, ou seja, não computando a carteira de títulos do Tesouro Nacional no Banco Central, a dívida mobiliária interna atingiu, em valores correntes, R$ 62,5 bilhões em dezembro de 1994, e subiu para 915,7 bilhões em julho de 2005. De um índice 100 em 1994, aumentou para 1.465 em 2005 (até julho). Corrigido pelo IPCA do período, a variação real do índice é de 100 para 603. Portanto, nesse período o valor real da dívida multiplicou-se por seis.

Em relação à dívida externa, os saldos apresentam os seguintes valores, segundo o Banco Central do Brasil:

De 1989 a 1998 o Brasil pagou a título de juros e amortizações, no exterior, US$ 225 bilhões. Ou seja: nesse período, da "dívida" externa de US$ 115 bilhões pagamos US$ 225 bilhões e passamos a dever US$ 235 bilhões de dólares.
O aumento do estoque da dívida externa continuou até 2003, tendo a diminuição de 2004 sido causada pelos superávits na balança comercial, de 2002/2003 para cá, devidos à exportação de quantidades espantosas de bens intensivos de recursos naturais, inclusive não renováveis, favorecidas pela conjuntura mundial e pela compressão da demanda interna, sufocada pelo desemprego e pela queda real dos salários.
Ao fazer aprovar a Lei Complementar n° 101, de 04 de maio de 2000, dita de Responsabilidade Fiscal (LRF), os concentradores financeiros já controlavam o sistema político. Já não tinham necessidade de meios ocultos para obter instrumentos legais de seu interesse. No § 1° do art. 17, a LRF dispõe que os atos que criarem ou aumentarem despesas continuadas deverão ser objeto de estimativa do impacto orçamentário-financeiro no exercício em que deva entrar em vigor e nos dois subseqüentes. Requer também seja demonstrada a origem dos recursos para seu custeio. Mas, no § 6° isenta dessas exigências “as despesas destinadas ao serviço da dívida e ao reajustamento de remuneração de pessoal de que trata o inciso X do art. 37 da Constituição.”, com a segunda isenção alardeada por esses interesses como a vilã do processo.
As cifras e os fatos expostos demonstram, ao contrário, os enormes danos ao patrimônio público decorrentes do privilegiamento orçamentário do serviço da dívida. Tais danos se prolongarão indefinidamente, enquanto a inserção ilegal em análise não for declarada nula e for expurgada da Constituição. Esse expurgo foi tentado, através do Projeto de Emenda Constitucional SF PEC 62/95, sem sucesso (A.7), por um dos signatários ludibriados pela adição ilegal desses dispositivos (Senador Ademir Andrade, A.7.1).
É insustentável a posição do Senador Jefferson Peres (em A.7.3), ao relatar contra a SF PEC 62/95: “são argumentos inválidos do ponto de vista jurídico e pouco convincentes sob o ângulo da relação entre sociedade e Estado”, referindo-se às razões invocadas pelo Senador Ademir de Andrade, que dissera na justificação de sua PEC: “são ilegítimas as disposições constitucionais que privilegiam o pagamento de dívidas contraídas irresponsavelmente e juros absurdamente elevados”.
São despiciendas as desculpas, como as do então presidente da mais alta Corte do País, Maurício Correia, de que está tudo sepultado pelo tempo (A.6.1), por ocasião da confissão pública de um presidente do STF, de participação em atos praticados ao arrepio do Regimento da Constituinte. Até o próprio Senador Peres, em artigo que depois publicou no jornal Folha de São Paulo [16], sinaliza a fragilidade da sua defesa pela manutenção de tão injuriosa aberração constitucional. Mas, principalmente, carecem de base as declarações do (co-)autor confesso, de que seus pares teriam referendado o ato (A.5.1) e de que "tudo foi transparente" (A.5.3).

Implicações jurídicas

Ademais das ilegalidades regimentais da Constituinte, como se pode qualificar a adição à Carta Magna de um dispositivo de mérito, prenhe de imensas conseqüências nefastas ao País, sem ter ele sido objeto de emenda alguma, nem discutido em etapa alguma do processo legislativo que produziu a Constituição? Em se confirmando o que aponta esta investigação, se trata de estelionato.
Primeiramente, houve afronta ao art. 37 da Constituição, que reza:
“Art. 37. A administração pública direta, indireta ou fundacional, de qualquer dos Poderes da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios obedecerá aos princípios de legalidade, impessoalidade, moralidade, publicidade.”

O ato, além de ilegal, acarretou incomensuráveis danos morais e materiais ao País. Foi praticado sem qualquer publicidade. Ao contrário, furtivamente, à socapa. A lei 1.079, de 10.04.1950 define como crimes de responsabilidade vários delitos de menor gravidade que o cometido pelos infratores em tela. O Código Penal, art. 171, tipifica o crime de estelionato nos seguintes termos:
“Obter, para si ou para outrem, vantagem ilícita, induzindo ou mantendo alguém em erro, mediante artifício, ardil ou qualquer outro meio fraudulento.”

Para enquadrar o autor ou os autores nem se precisa provar terem obtido eles vantagem para si próprios. No caso, os aproveitadores são os mega-especuladores mundiais e locais, beneficiados por taxas de juros no serviço da dívida pública, as quais, são hoje, em termos reais, as mais altas do Mundo, três vezes mais elevadas do que as do país segundo nessa nefanda classificação.
Quem foi induzido em erro? Obviamente os constituintes, os quais, via de regra, assinaram o texto final da Constituição sem se ter dado conta de ter sido ilaqueados em sua boa-fé pela introdução de um dispositivo jamais sequer discutido durante os trabalhos da Constituinte, como um deles ilustra ao propor a emenda constitucional SF PEC 62/95, que visava a corrigir a irregularidade (A.7).
Com efeito, não seria, em princípio, de suspeitar que se incluísse no texto constitucional uma emenda aditiva, de mérito, ao final da maratona de votações de 2º Turno (A.8.1 e 8.5), etapa em que somente eram admissíveis emendas supressivas ou sanativas de natureza que não de mérito (A.1, A.8.3 e 8.4), ainda mais em meio a manifestações de repulsa à mera insinuação de tal possibilidade, por parte das autoridades parlamentares responsáveis pela votação da Constituinte (A.8.4).
Causa, também, espécie que, na 2ª folha do Requerimento "de fusão" de emendas – a que materializou a adição ilegal e sorrateira dos dispositivos em análise – há só duas rubricas (A.5.2), enquanto que, na última folha estão, isoladas do texto, assinaturas dos líderes de partido e de alguns autores de propostas de Emenda supostamente "fundidas".
Não menos estranho é que o proponente de Emenda ao artigo em que se abrigou a adição ilegal (A.4.7), Deputado João Alves, não rubricou, não assinou (A.5.3), nem votou o Requerimento ([ref. 5], p. 13470), apresentado de chofre para votação num sábado (Quadro 4), ao final de uma semana em que se costurou um controverso acordo de lideranças "para acelerar a votação" (A.8.5). Não menos intrigante é o Relator não ter se manifestado quando solicitado, durante a votação do Requerimento em plenário (Quadro 3), e essa votação, cuja ata omite a data em que foi realizada, ter sido depois arquivada sem qualquer referência ao número da votação ou ao artigo contaminado (A.5.4).
O dolo é elemento inerente ao crime de estelionato, agravado pelo fato de a matéria jamais ter sido ventilada em qualquer etapa do processo legislativo da Constituinte. Com efeito, os interessados no conteúdo contrabandeado para dentro da Carta Magna nunca trataram da questão em público, à luz de todos, embora tivessem tido incontáveis oportunidades para isso, durante os quase dois anos da Constituinte.
O Procurador Marco Aurélio Dutra Aydos, em seu artigo “Quinze anos sem corte constitucional”, publicado em 11.11.2003 (A.6.4), comenta:
“Além da saudável indignação com a confissão, pelo Ministro Jobim, de que possui um caráter inconstitucional e não adquiriu jamais a condição subjetiva exigida pela Constituição para integrar o Supremo Tribunal Federal, a opinião pública informal, juridicamente esclarecida, manifestou certa satisfação, como aquele da vítima que durante anos procura o autor do crime e finalmente o encontra. E, ainda melhor, por confissão espontânea.
Que a Constituição havia sido defraudada desde a origem, sabíamos todos os que lemos os comentários de José Afonso da Silva, a respeito do modo ardiloso com que se insinuou no texto constitucional a matéria nada inofensiva da "medida provisória".
Do Brasil que "não é uma fraude" já surgem provocações para a retomada da dignidade do cargo da mão dos que abusam da Constituição. Devia haver um tipo penal que dissesse que um Ministro do Supremo Tribunal Federal não pode atentar reiteradamente contra a dignidade da Constituição, e nesse caso o "escândalo" Jobim seria apenas o último caso ilustrativo de uma conduta permanente. Na falta do tipo mais específico, com certeza é quebra de decoro a permanência do Ministro Jobim no Supremo Tribunal Federal. Antes mesmo de que seja formalmente denunciado, seria melhor que renunciasse, o que é mais digno .
A questão não é punir o deputado constituinte Nelson Jobim por fraudes que praticou há 15 anos, mas afastá-lo do Supremo hoje porque enganou a soberania nacional quando se apresentou como candidato a Ministro do Supremo Tribunal Federal como se fosse um cidadão de reconhecida idoneidade. A conduta fraudulenta que foi confessada demonstra que o Ministro não é pessoa idônea, e essa qualidade é permanentemente ofensiva, e por isso não é esquecida pela prescrição. A confissão sobre a fraude de 15 anos é confissão de que o Ministro é portador de um traço de caráter inconstitucional que não tem meios de convalescer.”
Ao evocar a permanência ofensiva desse traço de caráter do Ministro, o ilustre Procurador da República foi econômico. Omitiu vários outros atos em que esse mesmo traço também se manifestou, antes e depois da alegada fraude à Constituição.
III

Antecedentes e conseqüentes
Tanto a forma pela qual foi perpetrada a adição ilegal de dispositivos constitucionais aqui investigada, como a extensão de suas possíveis conseqüências, aconselham-nos a perquirir os antecedentes de quem confessou ter praticado atos do gênero, e os possíveis desdobramentos dessa prática, em sua carreira profissional e política.
Comecemos por sua ascensão. À falta de uma misteriosa intervenção de forças poderosas, celestiais ou terrenas, não há explicação plausível para a investidura de Nelson Jobim, no início de 1987, nas funções de vice-líder do PMDB, partido de maior bancada na ANC.
O PMDB originou-se do MDB, agremiação que ganhara prestígio no período do bipartidarismo, no papel de oposição ao regime militar. Contando com políticos de projeção nacional, reeleitos com grandes votações, em número muito maior que o das posições de liderança a preencher, o natural seria que essas posições fossem ocupadas por alguns desses nomes de maior expressão.
Mas algo inusitado ocorreu. Tornou-se vice-líder, e depois líder do PMDB na Constituinte um deputado, estreante na política, proveniente do interior do Rio Grande do Sul, eleito com apenas 28.000 votos para seu primeiro mandato, graças às sobras de votos dados à legenda. Por que essa escolha? Para decifrar o enigma, uma matéria de destaque, publicada na revista de maior circulação no país, pode dar pistas.
Trata-se de uma entrevista com Nelson Jobim nas "páginas amarelas" de "VEJA", na edição datada de 31 de agosto de 1988. Portanto, na edição que circulou no mesmo fim de semana em que se consumou a adição ilegal aqui narrada, possivelmente parte daquela alegada fraude. A matéria começa introduzindo o entrevistado com efusivos elogios à sua capacidade de trabalho e dedicação aos labores da Constituinte. Apresenta-o como paladino de postura democrática, em contraste a do Presidente Sarney (também do PMDB), cujo governo Jobim qualifica de “autocrático”, qualificação que "VEJA" usou como título. (A.8.6).
Na época, o governo federal estava saindo da moratória, declarada em 1987, e, para isso, “renegociava” a dívida externa, havendo firmado acordo com o FMI em junho de 1988, dois meses antes de se consumar a alegada fraude. O governo brasileiro fora pressionado pelo sistema de credores, capitaneados pelo FMI, a aceitar cláusulas draconianas (vide seção “Conseqüências socioeconômicas”).
Ora, o cumprimento das obrigações decorrentes do acordo exigiria que o País disponibilizasse vultosos recursos fiscais, enquanto faltavam, na óptica do FMI, garantias suficientes no ordenamento fiscal, que dessem lastro ao acordo. Doutra parte, são conhecidas as simpatias do grupo editorial daquela revista com as posições defendidas por banqueiros e por representantes do capital estrangeiro. É também notória a hostilidade da revista a causas e a líderes políticos nacionalistas, ao longo de seus quase 40 anos de circulação. Seria aquela entrevista uma homenagem, por serviços prestados à sorrelfa? Homenagem ou não, a ascensão política do entrevistado acelerou a partir dali, culminando na presidência da própria corte constitucional.
Ainda em relação aos antecedentes do homenageado de "VEJA", o Sr. Luis Augusto Fischer revelou, em artigo publicado no portal nao-til (A.9.1), que uma certa ordem do sino tinha por Missão inaugurar a carreira advocatícia de seus membros. De que modo? Conspirando, na despedida ao curso de Direito, para furtar um dos mais importantes símbolos da Faculdade, praticando o furto e desafiando com debochada vanglória os guardiães da coisa furtada.
Na magistratura
Entre um suposto furto batismal contra a alma-máter e a aposentadoria como presidente do Supremo Tribunal Federal, a trajetória do confesso autor de manobras conspurcadoras da Constituição está pontilhada de outras autorias de questionável eticidade. Ao ser questionado sobre as possíveis motivações nesses atos, ele costuma responder com um surrado chavão, cujo efeito de vênia vem-se erodindo cada vez mais: "trata-se de uma teoria da conspiração!" [10]. Alguns desses atos ganharam destaque na mídia corporativa, como exemplificados no Anexo 9, outros não. Dos atos sem destaque mencionaremos alguns, praticados enquanto autoridade máxima da Justiça Eleitoral Brasileira.
Em 1º de junho de 2000, o Ministro Nelson Jobim, então vice-presidente do TSE, compareceu ao plenário do Senado representando o presidente do TSE, numa reunião extraordinária três vezes adiada por esse Tribunal, convocada para esclarecimentos sobre o processo eleitoral. Nas notas taquigráficas dessa reunião, consta a seguinte declaração do Ministro Jobim:
“…o fato é que a auditagem [dos programas de computador do sistema eleitoral] é posta nos 60 dias anteriores à eleição, e os sistemas estão submetidos à apreciação dos partidos…. Todos eles. Tanto o programa-fonte como todos os outros. Todos eles estão submetidos a auditagem pelos partidos. Não há dúvida. E se não estivessem, estariam a partir deste momento.”

Essa declaração indica, na verdade, a intenção de se fazer cumprir o que dispõe o artigo 66 da Lei 9504/97. A referida auditagem dos softwares eleitorais foi marcada para 1º de Agosto de 2000: mas a portaria do TSE que regula sua execução, a de número 142/00, só foi publicada na véspera. E quando o foi, os surpresos fiscais de partido deram-se conta de que ela omitia, em seu art. 2º, a apresentação de programas essenciais. Os que se queixaram da omissão, em face das promessas de dois meses antes do Ministro Jobim, ouviram do Tribunal que “não estão disponíveis todos os programas, mas estão quase todos”.

Um dos partidos impugnou imediatamente a Portaria 142/00, por infração à Lei 9504/97. A impugnação foi negada, ainda antes do 1º turno, através da Resolução do TSE 20714, que busca justificar assim a Portaria 142/00:

“Os sistemas disponíveis para auditoria ... Não incluem os Sistemas Operacionais, (Programa básico) por ser padrão de mercado, o Sistema de Segurança, (SIS) e o algoritmo de criptografia por constituírem o bloco de segurança”.

Imagine-se a medida de segurança de se trancar as portas e ligar o alarme do carro, quando o estacionamos na rua, em analogia à preparação das urnas, que se estacionam nas sessões eleitorais, para uma eleição. Imagine-se que a medida seja cumprida exceto para as portas traseiras. Como acreditar que seria desnecessário verificar se o alarme foi posto em funcionamento, pelo simples fato de se tratar de medida de segurança? Como saber se o software da urna cuja inspeção estava sendo negada, era realmente padrão de mercado, e não, uma versão infectada, até pelo próprio fornecedor? Em que sentido o carro (de votos) estaria protegido por esse tipo de "auditoria"? [13]

Em que pese as promessas solenes de Jobim, de que todos os softwares seriam auditados, apenas um partido protestou em face daquela falaciosa justificativa. O partido que teve aquela impugnação negada logo impetrou mandado de segurança contra a Resolução que mantinha a "auditoria" parcial. Apesar da relevância e urgência, o TSE não se manifestou. Engavetou o processo por sete meses, e depois, passada a eleição, arquivou-o sem julgamento do mérito, “por perda do objeto”, em abril de 2001. No caso da fiscalização eleitoral daquele pleito, para os partidos era pegar ou largar.

No poder

Quando da eleição seguinte, o mesmo Ministro, já como Presidente do Tribunal Superior Eleitoral, voltou à Comissão de Constituição de Justiça, desta vez a da Câmara dos Deputados, em 19 de junho de 2002, para repetir basicamente as mesmas promessas de dois anos antes, dadas ao Senado, sobre auditagem de programas. Então mais precavido, tendo antes feito lobby bem sucedido no Congresso pela aprovação de medidas cerceadoras do direito de fiscalização dos partidos [12]. E prometeu, novamente, que o TSE iria cumprir a lei eleitoral vigente, através de Portaria disciplinando a auditoria dos softwares pelos partidos, a ser publicada dentro do prazo legal, de até 60 dias antes do pleito, marcado para 6 de Outubro.

Entretanto, frente à mora de um mês na publicação dessa Portaria, o mesmo partido, também precavido, entrou com o processo 15855/02 no TSE, interpelando o Presidente do Tribunal para que cumprisse as promessas por ele feitas à CCJ da Câmara, e anexando fitas de áudio da sessão de 19 de junho (A.9.2). Em seu despacho, Nelson Jobim desconheceu a ação, declarando-se ininterpelável na qualidade de chefe da Justiça Eleitoral.

Quadro 5 - Trechos do despacho à ação TSE 15855/02

De uma forma ou de outra, a Portaria disciplinando a auditoria dos softwares foi publicada, com data de 16 de julho de 2002 e com o título de "Instrução Normativa N° 07" (2002). Desta vez dizia:

"...no período de 5 a 9 de agosto próximo, das 9 às 17 horas, no auditório do 2° andar do Edifício Sede desse Tribunal, realizar-se-á apresentação, para análise dos partidos políticos, de todos os programas de computador que serão utilizados na eleição de 2002, inclusive os sistemas aplicativo e de segurança, as bibliotecas especiais e os módulos criptográficos"

Em relação ao código-fonte daquele sistema operacional "padrão de mercado", que controla 70% das urnas, e que foi omitido da apresentação para análise dos partidos na eleição anterior, seu fornecedor lá estava, nas datas, horários e local designados pela Instrução Normativa N° 07. Para achacar em R$ 250 mil cada fiscal de partido que quisesse analisar os programas, nos prazos e condições por ele impostas [14]. Assim foi a "fiscalização" do processo eleitoral de 2002.
Para a eleição seguinte, o mesmo lobby, agora com Nelson Jobim presidindo o Supremo Tribunal Federal, conseguiu novamente alterar a legislação eleitoral. Nova lei foi aprovada pelo Congresso sem qualquer audiência pública e com vários vícios processuais, erodindo ainda mais a capacidade de os eleitores fiscalizarem as eleições e impondo ao processo eleitoral brasileiro dogmas da seita do Santo Byte [15]. Essa Lei foi sancionada sob o número 10.740/03 em 1° de Outubro de 2003, cerca de uma semana antes de o mesmo Nelson Jobim confessar sua participação em atos questionáveis praticados durante o processo Constituinte.
A confissão deu-se em cerimônia pública, na comemoração aos 15 anos de promulgação da Constituição de 1988, fato que o Correio Braziliense noticiou em sua edição de 10 de outubro. Aos críticos, Jobim lançou mais uma vez a pecha de moralistas paranóicos ou adeptos de teorias conspiracionistas. No início da manhã do mesmo dia 10, quando a matéria do Correio Braziliense (A.6.1) começava a circular, ocorreu então uma explosão no Anexo II da Câmara dos Deputados, ao lado do setor da Biblioteca onde está guardado o Fundo Arquivístico da Assembléia Nacional Constituinte de 1988, mantido pelo CEDI (Centro de Documentação e Informação).

Quadro 6 - Matéria do Jornal de Brasília de 10.10.03
"Explosão deixa Câmara dos Deputados às escuras"

No setor atingido estão guardados, além dos registros de votação da Constituinte, o de todas as sete Constituições que o Brasil já teve, junto com outras obras raras, como um exemplar da Bíblia editada por Gutemberg. Houve apenas cinco vítimas de intoxicação, felizmente, mas o local foi interditado.
Depois da explosão, o andar onde está instalado esse setor da Biblioteca da Câmara dos Deputados entrou em reforma, que não se sabe quando irá terminar. Consultas a obras de referência, como o Fundo Arquivístico da Constituinte, estão indisponíveis para usuários externos e internos (A.5.5). Mas a explosão não queimou o registro da votação n° 914, fato que possibilitou a um não-usuário desentranhar o original, para se reproduzir cópia autenticada do Requerimento de fusão correspondente, cuja folha 2 contém, junto à adição ilegal de dispositivos, rubricas identificáveis a Nelson Jobim e a Gastone Righi, em cotejo com as assinatuas nomeadas na folha 3 (A.5.2).
O registro não queimou felizmente, pois, se tivesse queimado ou vier a extraviar-se, esta narrativa iria mesmo parecer fruto de mera paranóia conspiracionista. Afinal, para se fazer explodir um transformador do porte do que fica ao lado daquele setor da Biblioteca da Câmara, no Anexo II, basta drenar suficiente quantidade de óleo do seu radiador e afastar-se do efeito do superaquecimento. Efeito que pode incendiar prédios, mas sem atingir a combalida economia brasileira, já doutra forma agredida.

Bibliografia
[1]- República Federativa do Brasil, Assembléia Nacional Constituinte: "Diário da ANC- Ano I, N° 33, 25 de Março de 1987"
Centro Gráfico do Senado Federal, Brasília, DF, e portal Internet da Câmara dos Deputados,
http://imagem.camara.gov.br/Imagem/R/0/2/1/R000020280.TIF
[2]- Assembléia Nacional Constituinte, Comissão de Sistematização: "Projeto de Constituição (A) - *Republicação incluindo errata" Dezembro de 1987, Centro Gráfico do Senado Federal, Brasília, DF, e portal Internet da Câmara dos Deputados,
http://imagem.camara.gov.br/Imagem/C/1/252/0/C002520001.TIF
[3]- República Federativa do Brasil, Assembléia Nacional Constituinte: "Diário da ANC- Ano II, N° 163, 6 de Janeiro de 1988"
Centro Gráfico do Senado Federal, Brasília, DF, e portal Internet da Câmara dos Deputados,
http://imagem.camara.gov.br/Imagem/R/0/13/0/R000130029.TIF
[4]- Assembléia Nacional Constituinte, Secretaria Geral da Mesa: "Quadro Comparativo entre o texto aprovado em 1o. turno, o texto renumerado e revisado, e a redação para 2o. turno, organizado pelo Relator",
Biblioteca Da Câmara dos Deputados, class.: 342.4 (81) Brasil AN QUADR EX.3
[5]- República Federativa do Brasil, Assembléia Nacional Constituinte: "Diário da ANC- Ano II, N° 301, 28 de Agosto de 1988"
Centro Gráfico do Senado Federal, Brasília, DF, e portal Internet da Câmara dos Deputados,
http://imagem.camara.gov.br/Imagem/R/0/26/0/R000260009.TIF
[6]- Assembléia Nacional Constituinte, Secretaria Geral da Mesa: "Projeto de Constituição (B) - Emendas Oferecidas em Plenário" (Art. 11, par. 3° da Resolução n° 3, de 1988), Centro Gráfico do Senado Federal, Brasília, DF.
Biblioteca da Câmara dos Deputados, class. 341.2481 B823 Pcobe, 1987
[7]- Assembléia Nacional Constituinte, Secretaria Geral da Mesa: "Projeto de Constituição (B) - 2° Turno, Título III, volume 311, Emendas E Destaques organizados por Dispositivos" (Art. 11, § 3° da Resolução n° 3, de 1988), Agosto de 1988.
Portal da Câmara dos Deputados, class. 341.2481 B823 Pcobe, 1987.
[8]- Assembléia Nacional Constituinte, Secretaria Geral da Mesa: "Matéria Votada em 27.08.1988: Título VI, Capítulo II, Sessão II - Art. 171 §s 1°, 5° inciso I, 8°; Art. 173 inciso VI, § 8°", Fundo Arquivístico da ANC, ano 1988, caixa 2142, pasta 37, Coordenação de Arquivo da Câmara dos Deputados.
[9]- Revista Veja, Editoria de Economia: "Uma convivência marcada por turbulências". N° 907, de 22 de Janeiro de 1986, p. 63
[10]- Folha de São Paulo, Entrevista da 2a. Silvana Freitas: "Voto eletrônico amplia chances de fraude". 20 de maio de 2002, p. 6
[11]- Atas da Comissão Permanente de Constituição e Justiça do Senado Federal - Reunião extraordinária de 1º de junho de 2006 http://webthes.senado.gov.br/sil/Comissoes/Permanentes/CCJ/Atas/20000601EX022.ZIP
[12]- Rezende, P. A. D.: "Informática, Panacéia e Arma"
http://www.cic.unb.br/docentes/pedro/trabs/jcsbc4.htm
[13]- ____________ , & Brunazo, A.: "Eleição Eletrônica com ou sem auditoria?"
http://www.cic.unb.br/docentes/pedro/trabs/u-e-auditoria.html
[14]- _____________: "Galinha dos ovos de ouro"
http://www.cic.unb.br/docentes/pedro/trabs/jcsbc15.htm
[15]- Forum do voto eletrônico: Lei do voto virtual às cegas
http://www.brunazo.eng.br/voto-e/textos/PLazeredo.htm
[16]- Peres, Jefferson: "Estado e mercado"
http://clipping.planejamento.gov.br/Noticias.asp?NOTCod=223629
"No Brasil, historicamente, uma relação promíscua entre Estado e mercado resultou na fragilização de ambos"

Autores
* Adriano Benayon, doutor em economia, diplomata, advogado, consultor legislativo da Câmara Federal e do Senado, professor de economia política na Universidade de Brasília (UnB).
** Pedro Antônio Dourado de Rezende, matemático, professor de Ciência da Computação na UnB, Coordenador do Programa de Extensão em Criptografia e Segurança Computacional da UnB, ex-representante da sociedade civil no Comitê Gestor da Infra-estrutura de Chaves Públicas brasileira. (www.cic.unb.br/docentes/pedro/sd.htm)
Direitos Autorais:
A versão v.1 desta obra é publicada sob licença Creative Commons (CC) NC-ND 2.0: Livre para redistribuição e republicação sem fins comerciais. Termos da licença em: creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/deed.pt
Histórico deste Documento
v.0- 10.07.05 - Início do trabalho investigativo.
v.0.1- 19.08.05 - Finalização da seção "Serviço da Dívida" e do Anexo 7
v.0.2- 02.04.06 - Contacto com autores de obra autoral citada, para autorização de republicação.
v.1.0- 10.08.06 - Versão revisada para publicação (em 24.08.06).

Bandeira Brasileira perde a batalha contra o IPHAN…

2010-02-17T22:19:00.001-02:00

Entende o caso: http://www.averdadesufocada.com/index.php?option=com_content&task=view&id=2861&Itemid=34

Estive na cidade de Cabo Frio, ainda com a esperança de poder hastear uma nova bandeira, mas a estrutura foi destruída pela prefeitura. Não existem mais os cordames o que inviabiliza o hasteamento. Segue abaixo a visão do Morro da Guia e do mastro vazio.

Seguem fotos da subida do morro para acesso ao mirante.

Estado de conservação do mastro já mostra que não vinha recebendo muita atenção

Parte elétrica do mastro destruída, inviabilizando a sua permanência noturna conforme a lei que obriga que exista iluminação.

Existe ao seu lado um grande mirante que permanecerá… a Bandeira não, o resto pode.

Aqui tem um ponto onde o IPHAN esqueceu. Existem algumas pedras no topo do morro, que eram utilizadas pelos índios da região para amolar seus instrumentos de corte ou perfuração, as marcas permanecem mas não há indicação do fato nem tão pouco conservação. Nesse mesmo local onde hoje existe o convento, ocorreu a batalha de Cabo Frio, onde o Governador do Rio de janeiro Antônio Salema revoltado com a amizade dos índios com os franceses, DIZIMOU a todos ! Simplesmente mais de mil índios morreram nesse local. O Governador continuou até campos, criando um vazio demográfico entre o Rio de Janeiro e Campos. Isso o IPHAN não fala, não conta, não informa e não preserva.

Arraial do Cabo encoberto, não viu a vergonha….

KGB EXPLICA EM VIDEO O QUE ESTÁ ACONTECENDO NO BRASIL

2010-02-14T13:36:00.001-02:00

Esse foi um dos vídeos mais importantes que vi na vida.

Estou compartilhando com todos vocês, com angústia, pois o que está nele é muito importante e nos atinge a todos.

Yuri Bezmenov, ou Tomas Schuman, desertor soviético da KGB, especializado em desestabilização de países, detalha seu o processo da KGB de subversão e dominação de sociedades-alvo em uma palestra em Los Angeles, 1983.

Como ativar a legenda. Siga a sequência:
1 - Clique no vídeo para começar a execução.
2 - Assim como mostrado na figura ao lado, clique no botão vermelho e depois em "Turn on caption".
3 - Tire o mouse de cima do vídeo.
4 - Aguarde dois segundos e as legendas começarão a aparecer.

http://www.averdadesufocada.com/index.php?option=com_content&task=view&id=1608&Itemid=34

Ônibus perde o freio a arrasta muitos carros

2010-02-13T13:06:00.001-02:00

Não se preocupe, você não verá sangue nem imagens fortes, apenas o acidente e constatará o que é a energia cinética existente em um grande coletivo. Parece que houve um travamento do acelerador. O acidente foi filmato por várias câmeras do ônibus e todas serão mostradas.

Nada como uma boa música…

2010-02-11T23:14:00.001-02:00

Bom, eu sou eclético pra caramba… gosto de tantos tipos de música que as vezes acho que tenho algum defeito de fábrica.

Estava eu passeando pelo Youtube, escutando 22 Acacia Avenue - Iron, SIC Live - SlipKnot, Cavalera Conspiracy – Arise….. e eis que aparece na lista não sei por conta de quê… Geraldo Azevedo… aê lembrei que esse grande poeta tem uma musiquinha linda chamada “Dia Branco” que todos deveriam escutar antes que algum afro-lóide diga que é um título que incita a supremacia ariana e tal…

Eu, aproveitei para desenferrujar o violão…

Ela fala sobre uma situação onde um cara faz uma proposta metereológica para a sua amada… confesso que esse tipo de música limpa a alma… faça o seguinte, não escute só. Chame a pessoa que você gosta e escutem juntos… as mulheres que são naturalmente românticas, não resistem. Você marcará pontos :)

CIFRA
http://cifraclub.terra.com.br/geraldo-azevedo/dia-branco/

A estatística não mente…

2010-02-11T11:31:00.001-02:00

Nos EUA a justiça funciona para os corruptos.

2010-02-10T20:33:00.001-02:00

Em caso de enchente, procure local seguro.

2010-02-10T18:02:00.001-02:00

Tabela Internacional de Graduação de Macho

2010-02-10T08:39:00.001-02:00

1 - ESPORTES
a.. Futebol, automobilismo, esportes radicais = MACHO
b.. Boliche, voleibol = TENDÊNCIAS GAYS
c.. Aeróbica, spinning = GAY
d.. Patinação no Gelo, Ginástica Olímpica = BICHONA
e.. Os mesmos anteriores, usando short de lycra = BICHONA LOUCA

2 - COMIDAS
a.. Capivara, javali, comida muito apimentada = CONAN
b.. Churrasco, Massas, Frituras = MACHO
c.. Peixe e salada = FRESCO
d.. Sanduíches integrais = GAY
e.. Aves acompanhadas de vegetais cozidos no vapor = BICHA ASSUMIDA

3 - BEBIDAS
a.. Cachaça, cerveja, whisky = MACHO
b.. Vinho, vodka = HOMEM
c.. Caipifruta = GAY
d.. Suco de frutas normais e licores doces = MUITO GAY
e.. Suco de açaí, carambola, cupuaçu, com adoçante = PERDIDAMENTE GAY

4 - HIGIENE
a.. Toma banho rápido, usa sabão em barra = LEGIONÁRIO
b.. Toma banho rápido, usa xampu e esquece das orelhas ou do pescoço = MACHO
c.. Toma banho sem pressa e curte a água = HOMEM
d.. Demora mais de meia hora e usa sabonete líquido = TENDÊNCIAS GAYS PREOCUPANTES
e.. Toma banho com sais e espuma na banheira = VIADAÇO SEM CURA

5 - CERVEJA
a.. Gelada e em grandes quantidades = DESTROÇADOR
b.. Só cervejas extra, premium e importadas = HOMEM FINO DEMAIS
c.. Só uma às vezes para matar a sede = BICHICE SOB CONTROLE
d.. Com limão e guardanapo em volta do copo = BICHA
e.. Sem álcool = GAZELA SALTITANTE

6 - PRESENTES QUE GOSTA DE GANHAR
a.. Ferramentas = OGRO
b.. Garrafa de whisky = MACHO
c.. Eletrônicos, informática, roupas de homem = HOMEM MODERNO
d.. Flores = VIADO
e.. Velas aromáticas, perfumes,doces caramelados, bombons = DONZELA VIRGEM

7 - CREMES
a.. Só creme dental = GORILA
b.. Protetor solar só na praia e piscina = HOMEM MODERNO
c.. Usa cremes no verão = BICHA FRESCA
d.. Usa cremes o ano todo = BICHONA TOTAL
e.. Não vive sem hidratante = CONSTA NA FILA DE ESPERA DA OPERAÇÃO PRA TROCA DE SEXO

8 - ANIMAIS DE ESTIMAÇÃO
a.. Só dinossauros =BRUTO
b.. Tem um vira-lata que come restos da comida = HOMEM
C.. Tem cão de raça que só vive dentro de casa e come ração especial = BICHA
d.. O cão de raça dorme na sua própria cama = BICHONA TOTAL
e.. Prefere gatos = TOTALMENTE PASSIVA

9 - PLANTAS
a... Nem pra comer = TROGLODITA
b.. Come algumas de vez em quando = RAMBO
c.. Tem umas no quintal, mas nem são regadas = HOMEM
d.. Tem plantinhas na varanda do apartamento = VIADO
e.. Rega, poda e conversa com as flores do jardim = BICHONA PERDIDA

10 - RELAÇÃO COM ESPELHO
a.. Não usa = VIKING
b.. Usa para fazer barba = MACHO
c.. Admira sua pele e observa seus músculos = GAY
d.. Idem c, e ainda analisa a bunda = LOUCA
e.. Admira-se com diferentes camisas e penteados = TRAVECO

11 - PENTEADO
a.. Não se penteia ou rapa tudo = SELVAGEM
b.. Só se penteia pra sair à noite = HOMEM
c.. Penteia-se várias vezes ao dia = FRESCO
d.. Pinta o cabelo = BICHONA TOTAL
e.. Dá conselhos de penteados = BELA ADORMECIDA

Rico de Souza levando uma pranchada em PIPELINE, anos 70

2010-02-07T15:20:00.003-02:00

Estava vendo alguns videos antigos de surf quando me deparei com essa cena. Rico de Souza, anos 70, rabeirando um gringo com pinta de australiano e como represália leva uma pranchada na hora !!!

O filme se chama, Many Classic Moments. Tem um negão cabeludo que surfa muito e também é maluquinho de pedra…. muito figura… depois ele e mais dois caras que não sei o nome mas que já vi em muita foto e filme, vão para uma trip na Africa do Sul e blá blá blá….

http://www.imdb.com/title/tt0379369/

http://www.essentialsurf.com/ikorb.php?func=catalog&product_id=15539&category_id=99

Aqui vai um clipe que fiz com os primeiros 10 minutos. Esse filme vale a pena comprar.

Onde está o tal aquecimento global ?

2010-02-07T09:34:00.001-02:00

More photos from the east coast "snow-pocalypse!"
Written by Heidi Farrar em http://www.tornadovideos.net/component/content/article/1150

Record snowfall has occurred as a result of the snowmageddon/snowpocalpyse that began late yesterday, leaving communities across the mid-Atlantic states digging out, and thousands in the Chesapeake Bay area buried and without power. The latest reports into the National Weather Service show Maryland picking up the highest amounts, with most areas west of the Chesapeake Bay reporting at least 2 feet. 36" was reported in Frostburg (Allegany Co.), 34" from Crofton (Anne Arundel Co.) and anywhere from 34-38" across parts of Garrett Co. -About 3/4 of the state was inundated! Many areas of Virginia picked up over 2 feet of snow as well, with Vienna receiving 26" and Dulles International Airport coming in at 34.5" (which is a new 2-day record). The Philadelphia, PA, airport had picked up nearly 27" inches as of this afternoon, and surrounding communities in PA and New Jersey received similar amounts as the system exited the region. Check out these photos from around the affected areas, including more from Garrett County (where farm tractors with blowers were needed to open city streets!), and new photos from Cumberland, Maryland, as well as Vienna and Reston, Virginia! Thanks to all of the contributors!

Haiti depois da tragéria, por um amigo….

2010-02-06T18:23:00.001-02:00

O Coronel de Cavalaria Gerson Pinheiro Gomes (ao centro), ex-Comandante do Centro de Preparação de Oficiais da Reserva do Rio de Janeiro, serviu no 10º Contingente no Haiti como G-7 (Oficial de Comunicação Social) tendo voltado de lá em agosto. Morava em Brasília e mudou-se agora para o Rio, pois deveria começar a cursar o CEPEAEX (Curso de Política, Estratégia e Alta Administração do Exército) quando ocorreu a tragédia do terremoto naquele país. Perdeu muitos amigos e amigas, já que tendo ficado em Porto Príncipe por oito meses e naquela função onde recebia jornalistas, autoridades e demais visitantes conhecia muita gente. Foi chamado de volta e está trabalhando junto ao General Floriano Peixoto, o brasileiro que comanda todas as tropas de todos os países da MINUSTAH. Pedi permissão para publicar parte da troca de mensagens comigo e outros amigos que aqui no Brasil, preocupados, pediam notícia já que, como conhecedor do ANTES, seu depoimento sobre a situação atual é rico e precioso.

Nota do Editor do site http://www.sangueverdeoliva.com.br, que também edita um dos mais completos sites sobre a operação brasileira no Haiti. http://www.sangueverdeoliva.com.br/onu/

Escreveu o Cel Gerson:

Desde que retornei ao Haiti tenho querido escrever compartilhando um pouco do meu sentimento, mas a intensidade do trabalho me impediu. As poucas horas de sono e a quantidade enorme de trabalho por realizar me extenuaram.

Esta semana comecei a dormir algumas horas a mais e já me sinto melhor. As ações se tornam mais planejadas e cadenciadas e, aos poucos, uma rotina se estabelece.

Ainda existem muitos sob os escombros e diversos funcionários da ONU e seus parentes permanecem desaparecidos.

A maioria das equipes de resgate retornou aos seus países e o trabalho agora se limita a encontrar corpos.

A destruição foi tremenda e ao passar pelas ruas ainda me sinto impactado, pois havia deixado o Haiti há poucos meses e conhecia cada um desses lugares.

A coordenação com os americanos melhorou bastante e as ações de ajuda humanitária entraram em um ritmo bom, sem perdermos o controle da segurança em todo o País.

Grande parte do povo retomou suas atividades, os bancos abriram, o comércio de rua voltou a funcionar e o transporte na cidade (com os Tap Tap) se normalizou. O aeroporto ainda não está aberto a voos comerciais, pois está sendo usado 24 horas por dia para ajuda humanitária e logística das tropas (da ONU e dos países que enviaram emergencialmente militares para hospitais de campanha, resgate, defesa civil, etc).

Somente a logística dos militares dos EUA e Canadá seriam suficientes para comprometer integralmente o movimento de pousos e decolagens. Estamos fazendo uma distribuição equilibrada e, do Brasil, por exemplo, temos em média dois voos militares diários.

Os portos fora de Porto Príncipe estão funcionando. O daqui está sendo preparado pelos americanos para operar esta semana ainda.

Vamos receber a partir da semana que vem um acréscimo de 2000 homens de diversos países. Do Brasil virá outro Batalhão com 900 homens, da Coréia e do Japão duas companhias de Engenharia com 500 militares e por aí vai... A Polícia da ONU receberá um incremento de 1500 policiais. Um navio da Marinha do Brasil está a caminho com equipamentos para o BRABATT 2 e toneladas de doações. Um segundo navio partirá nos próximos dias do Rio.

Aos poucos as inúmeras iniciativas de ajuda humanitária vão se articulando e o Haiti começa a se levantar. Esse povo aprendeu a sofrer com os furacões em meio à pobreza, com uma resistência impressionante...

Os que vieram para a ajuda humanitária pela primeira vez ao país ficam impressionados com a pobreza, o lixo, a falta de energia elétrica e água. É lamentável saber que essa já era a condição do Haiti antes do terremoto. Cité Soleil está idêntica! Os efeitos do terremoto foram muito menos dramáticos ali, onde os barracos de zinco simplesmente tiveram que ser reerguidos em poucas horas...

Por isso muitos conseguem ver nisso tudo uma oportunidade para conseguir apoio internacional para erguer o país. Hoje esteve aqui o ex-presidente Clinton com vários doadores e nesse momento em que estou escrevendo vejo pela televisão um show em Miami para levantar fundos.

As eleições parlamentares de fevereiro foram canceladas. O parlamento, os ministérios, o palácio presidencial, todas as instalações do centro administrativo da capital foram destruídos.

Eu estou alojado no Batalhão Brasileiro, mas a maioria dos funcionários da ONU está dormindo nos escritórios da Base Logística da ONU, onde todos do staff da MINUSTAH trabalham. Recebemos reforços de todos os escritórios da ONU no mundo. Todos os dias eu conheço gente nova, pois os funcionários sobreviventes estão sendo dispensados por 15 dias para se recuperarem psicologicamente enquanto companheiros chegam de todas as partes para suprirem as faltas dos mais de 100 mortos/desaparecidos e de todos que estão saindo de licença.

Claro que os militares continuam trabalhando sete dias da semana, 24 horas por dia. Essa tragédia evidenciou ainda mais a importância do seguimento militar da MINUSTAH.

Estamos realizando o rodízio dos contingentes militares e o Brasil terminou hoje o seu. Praticamente todos os militares brasileiros que estavam aqui no terremoto já foram substituídos por uma tropa nova que nitidamente chegou muito motivada a realizar o trabalho imenso que está por fazer...

Aqui mando um link onde existem centenas de fotos que falam por si...

Um forte abraço!

Gerson

Entenda o motivo da PRAINHA ser intocada até hoje…

2010-02-04T14:27:00.001-02:00

Veja se você conhece alguém dessa lista? Eles surfavam no Arpoador há quase 50 anos !

2010-02-03T17:49:00.004-02:00

Essa é mais uma das raridades existentes no Museu do Surf… ( http://www.museudosurf.com ) o mantenedor, Telmo, diz que é de Cabo Frio mas essa é apenas a cidade em que ele está. Pra mim é o “Museu Brasileiro do Surf”. Veja essa lista abaixo com a assinatura de cada um e a idade ao lado… achei várias lendas…

O 13 é meu amigo Mudinho.

procurem e me digam o que encontram…

A melhor aula da química de todos os tempos... prepare-se para surtar !

2010-01-28T21:48:00.002-02:00

Escute atentamente... o que ele irá dizer, não precisa de provas, pois é a ciência corrente, testada e aprovada todos os dias. Você é composto por materiais que foram compostos unicamente em explosões de estrelas. Parece estranho mas é verdade... depois que vi essa série, nunca mais segurei um garfo da mesma maneira... precisamos respeitar o que nos cerca...

Toda a humanidade é um nada diante do universo.

2010-01-28T21:41:00.002-02:00

No dia 14 de fevereiro de 1990, tendo completado sua missão primordial, foi enviado um comando a Voyager 1 para se virar e tirar fotografias dos planetas que havia visitado. A NASA havia feito uma compilação de cerca de 60 imagens criando neste evento único um mosaico do Sistema Solar. Uma imagem que retornou da Voyager era a Terra, a 6.4 bilhões de quilômetros de distância, mostrando-a como um "pálido ponto azul" na granulada imagem.

Sagan disse que a famosa fotografia tirada da missão Apollo 8, mostrando a Terra acima da Lua, forçou os humanos a olharem a Terra como somente uma parte do universo. No espírito desta realização, Sagan disse que pediu para que a Voyager tirasse uma fotografia da Terra do ponto favorável que se encontrava nos confins do Sistema Solar.

Uma imagem que nos coloca no nosso lugar, que representa o NADA diante do tamanho do universo. O universo tem o tamanho do nosso ego, mas a realizada é dura e prova que toda a humanidade não passa de pálido ponto azul no meio do nada...

Pale Blue Dot: A Vision of the Human Future in Space

Ondas pela visão de um surfista…

2010-01-27T21:51:00.001-02:00

CADA UM PAGA O SEU, GRITAVA O MOTORISTA DO CORCEL…

2010-01-27T21:44:00.001-02:00

Militares mostram o que é representar o povo brasileiro

2010-01-26T06:24:00.000-02:00

Fim de semana em Maringa/Visconde de Mauá

2010-01-26T01:58:00.001-02:00

Fala galera.
Esse fim de semana de 23/24 de janeiro, fui com a família passar um fim de semana campestre e rural no meio do mato, em Visconde de Mauá, mais especificamente na terceira samambaia da direita em um local chamado Maringá.

Visual do chalé

Filhota que transformou a hidro em Playground… foram 11 banhos em dois dias.

No centro da foto, no meio das folhas, lá longe e no pé do morro o meu caveirão…veja o detalhe do lado na foto aproximada…. agora imaginem a minha alegria ao ter que subir com 9 mochilonas carinhosamente preparadas pela patroa !!! Na terceira… já estava pensando se uma catapulta conseguirira acertar a varanda do chalé…

Família pronta pra visitar a cachoeira !!!

E anda…. anda… anda…

Hiii e quem disse que o chuchu não dá na serra ? E anda… Anda…

Anda… anda… cruzamos com alguns eleitores…

Hii que diabo é isso… entramos e era um criadouro de peixes para um pesque e pague.

E anda…

Hii olha a minha flrozinha !!!

Até que tem uns “pés-de-árvore” bem grandinho… como diria patroa, criado a TODDY. Hii patroa morreu na subida… radiador ferveu…

Plaquinha bem conservada indicando alguma coisa…    Hyppie vendendo uns panos irados… ui…


Enfim a cachoeira Santa Clara… água a 2 graus deliciosa… pra gelar uma cerveja porque pra botar o pé foi brabo, parecia aquela agua que fica dentro do isopor da cerveja e que doi a mão quando pegamos a latinha…

Vidinha mais ou menos com Champagne e interessantíssimo mecanismo de roda de agua para levar a agua dos chalés, morro acima.

Separa que é briga pelas passas da latinha…    o visual do quarto… e a intrigante formação da araucária….

Minhas netas…. a lareira….

O duzentésimo banho….      achei o camping que acampei em 1993… com patroa !

O pessoal da prevenção ao FOGO que não conseguiu prevenir o ferrugem… e o bebê que não queria voltar… tava querendo tomar outro banho !

Agora só foto da descida da serra…


O pessoal animadíssmo na volta…

Resende ao longe….


Morro só de eucaliptos….   e visita a Penedo na descida da serra…

Autorama chinfreiro !!!

Patroa fazendo o relatório para a central de comando… e o céu desabou em água…

Excelente lojinha de chocolates finlandesa….

E o nenêm curtinho a comida no estilo máquina de galeto, também conhecida como “televisão de cahorro”

Bom, a estrada do Rio para Visconde de Mauá é lisa e muito boa… fui pela linha vermelha e depois DUTRA. Entra-se na saída 311 depois de Resende e na rotarória pra PENEDO pega-se a direita. Depois são 27 kilometros de buracos e solavancos… o peito de aço do carro chega ao final em carne viva !!!! Dizem que a estrada isola a região e deixa tudo mais tranquilo, pode até ser, mas por R$ 200 pila a diária, estava tudo cheio !!!

Vale a pena galera… dá pra fazer muita comprinha em Maringá, comi pra caramba…

segue o link da pousada: http://www.viscondedemaua.com.br/pousadadasaraucarias.html

Yakissoba

2009-12-21T23:20:00.001-02:00

Ingredientes:

· 225 g / ½ pacote de macarrão, próprio para yakissoba

· 1 pimentão vermelho, pequeno

· 1 pimentão verde, pequeno

· 1 cenoura

· 4 colheres (sopa) de óleo de milho

· 1 cebola, picada

· 4 dentes de alho, picados

· 4 colheres (sopa) de gengibre, picado

· 5 folhas de acelga

· ½ kg de filé mignon

· 1 xícara (chá) de shoyu

· 1 colher (sopa) de maisena

· ½ xícara (chá) de água

· salsinha e cebolinha, picadas, a gosto

· sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras (2cm). Corte as tiras em cubos (2 cm).

2. Corte cada folha de acelga ao meio no sentido do comprimento. Corte as tiras de acelga em quadrados grandes.

3. Corte o filé mignon em rodelas finas (½ cm de espessura). Corte cada rodela em dois pedaços.

4. Descasque a cenoura, corte as duas pontas e despreze. Corte-a em rodelas finas.

5. Os outros ingredientes devem ser picados conforme a receita.

6. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.

7. Coloque uma panela "wok" ou frigideira funda no fogo alto para esquentar, junte o óleo e deixe esquentar também.

8. Quando estiver bem quente, junte a carne e mexa bem com uma colher de pau. Deixe a carne cozinhar até toda água que se formou na panela secar. Quando a água secar deixe a carne na panela por mais 5 minutos para que ela "frite um pouco". Não pare de mexer.

9. Quando a carne estiver douradinha, junte o alho e o gengibre picados. Mexa bem por 3 minutos.

10. Junte a cebola e os pimentões e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a cenoura e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 3 minutos.

11. Coloque a acelga na panela, junte o shoyu e mexa bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

12. Coloque a maisena na xícara com água e misture muito bem.

13. Aumente novamente o fogo e coloque a maisena diluída na panela. Não pare de mexer para evitar que empelote.

14. Quando ferver, junte a salsinha e a cebolinha picadas e desligue. Reserve.

15. Coloque bastante água numa panela e leve ao fogo para ferver.

16. Quando ferver, coloque o macarrão na água. Misture bem.

17. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até ficar "al dente" (oferecer resistência quando mordido). Tome cuidado para o macarrão não ficar muito mole.

18. Escorra o macarrão e coloque-o dentro da panela com os legumes. Ligue o fogo da panela para o yakissoba ficar bem quente. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

19. Sirva bem quente.

Torta Tropical

2009-12-21T23:19:00.003-02:00

Ingredientes

100g de manteiga sem sal
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal refinado
2 xícaras de chá de farinha de trigo

Frutas

½ caixa de morangos
2 kiwis cortados em meias rodelas
4 figos em calda, picados
4 pêssegos (metades) em calda, picados
1 manga média descascada e picada em cubinhos
½ pacote de gelatina sem sabor dissolvida na calda do pêssego

Creme

1 litro de leite
3 gemas
4 colheres de sopa de maizena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite fresco
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de Preparar

A Massa

Junte todos os ingredientes numa tigela e bata até obter uma massa consistente, que não gruda nas mãos. Tire da tigela e abra sobre uma mesa de mármore. Cubra uma forma refratária redonda (que possa ir ao forno) com a massa aberta. Asse durante 15 minutos no forno pré-aquecido a 200 graus. Retire do forno e deixe esfriar sem desenformar. Reserve.

O Creme

Ferva o leite. Depois bata no liquidificador as gemas, a maizena e o leite condensado. Acrescente o leite, leve de volta ao fogo e ferva até engrossar. Por último adicione a baunilha e o creme de leite. Desligue o fogo e mexa mais um pouco. Deixe esfriar.

Montagem

Tire a torta fria da forma com muito cuidado e passe para um prato. Quando o creme já estiver frio, forre toda a massa com ele. À parte, misture bem todas as frutas picadas e depois coloque sobre o creme dentro da torta. O resultado visual é muito bonito e o paladar, melhor ainda.

- Receita fornecida pela Churrascaria Caminho do Sul

Pavê de Chocolate

2009-12-21T23:19:00.001-02:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata e 1 copo de leite in natura
1 lata de creme de leite
4 ovos
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de açúcar
180g de biscoitos champanhe

Modo de Preparar

Bata no liquidificador o leite condensado, 1 lata de leite in natura e 4 gemas, e leve ao fogo brando até engrossar. Espalhe esse creme num refratário médio. Em seguida, dissolva o achocolatado em 1 copo de leite in natura, molhe os biscoitos nessa mistura e coloque em camadas sobre o creme. Em seguida, bata as claras em neve e junte o creme de leite e o açúcar, cubra os biscoitos com esse chantily e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Decore a gosto e sirva geladíssimo.

Pavê de Abacaxi e Côco

2009-12-21T23:18:00.001-02:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 gemas
1 colher de sopa de maizena ou amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
1 lata de creme de leite, sem soro
1 lata de abacaxi em calda
½ xícara de chá de rum
2 pacotes de biscoitos tipo champanhe
1 pacote de coco ralado (100g)

Modo de preparar

Numa panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas, a maizena e a baunilha e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e deixe esfriar. Reserve 1 rodela de abacaxi para decorar e pique o restante em pedaços bem miúdos. Aproveite a calda do abacaxi (cerca de 1 xícara e meia), misture com o rum e umedeça os biscoitos. Forre o fundo de uma forma refratária retangular grande com uma camada de biscoitos. Sobreponha uma camada do creme reservado, uma de abacaxi picado e outra de coco ralado. Comece novamente com os biscoitos e vá alternando as camadas até completar a forma. Corte em quatro pedaços a fatia de abacaxi reservada. À parte, derreta em banho maria, numa panela pequena, meia barra de chocolate ao leite. Mergulhe a ponta de cada pedaço de abacaxi no chocolate derretido e decore o pavê.

Dicas

Você pode substituir o abacaxi pela mesma quantidade de pêssegos ou de ameixas em calda. Para reidratar o coco (se você optou pelo de pacote, industrializado), regue-o com uma xícara de chá de água morna antes de adicioná-lo ao pavê. Se quiser, use 100g de coco fresco ralado, comprado na feira, que não precisa de ser reidratado.

Bolo Mesclado

2009-12-21T23:17:00.001-02:00

Ingredientes

1 bolo branco recheado com doce de ovos
1 bolo de chocolate recheado com doce de leite
cobertura de marshmallow “mesclado” com chocolate

Bolo Branco

6 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara e ½ de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha

Bolo de Chocolate

6 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de chocolate em pó meio amargo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha

Doce de Ovos (recheio 1)

2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar
8 gemas
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de maisena

Doce de Leite (recheio 2)

1 lata de doce de leite cremoso
1 xícara de chá de clara de ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de baunilha

Chocolate Cremoso

100g (1 barra) de chocolate ao leite
½ caixa de creme de leite fresco

Modo de Preparar (Bolo Branco)

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme branco e fofo. Tire a tigela da batedeira, acrescente aos poucos a farinha peneirada ao creme, mexendo até que se torne consistente. Despeje a massa numa forma redonda e leve ao forno pré-aquecido, bem quente (250 graus) durante 35 minutos.

Modo de Preparar (Bolo Escuro)

Proceda igual ao bolo branco: bata bem os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme branco e fofo. Peneire juntos o chocolate, a farinha e o fermento e os acrescente aos poucos ao creme. Coloque a massa numa forma redonda e leve ao forno pré-aquecido, bem quente, (250 graus) durante 35 minutos.

Modo de Preparar (Cobertura)

Numa panela, coloque a água e o açúcar para ferver até obter uma calda grossa. Junte as gemas batidas, a baunilha e a maizena dissolvida em duas colheres de sopa de água morna. Deixe ferver até engrossar, sem parar de mexer para não empelotar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Modo de Preparar (Recheio)

Numa panela, coloque para cozinhar em fogo baixo as claras e o açúcar, mexendo sempre até obter um creme branco. Retire do fogo e leve à batedeira junto com o doce de leite. Bata durante 10 minutos, até que o creme fique bem firme. Acrescente a baunilha, deixe misturar bem e desligue. Está pronto.

Modo de Preparar (Montagem Final)

Quebre a barra de chocolate em pedaços e coloque num pirex fundo. Acrescente o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria até derreter o chocolate. Montagem do Bolo Mesclado Corte os dois bolos, o branco e o de chocolate, na horizontal, reduzindo cada um à metade da altura. Comece a montagem colocando meio bolo de chocolate sobre uma folha de papel-alumínio. Sobre ele, espalhe a metade do doce de leite (recheio 2). Cubra com a metade o bolo branco. Sobre ele, espalhe a metade do doce de ovos (recheio 1). Termine com uma camada de chocolate cremoso. Coloque um prato grande de louça sobre o bolo montado dessa maneira e com bastante cuidado e a ajuda do papel-alumínio colocado por baixo, vire o bolo. Cubra toda a estrutura (em cima e em volta) com marshmallow. Em seguida, passe o fundo de uma colher de sopa na sobra do chocolate cremoso e “pincele” a cobertura de marshmallow com puxadas sempre para cima. O efeito decorativo é muito bonito e o bolo, sensacional. Obs.: com as outras duas metades que sobraram dos dois bolos, de chocolate e branco, e dos recheios, você pode fazer outra montagem.

– Receita da Churrascaria Caminho do Sul.

Rocambole de Palmito

2009-12-21T23:16:00.001-02:00

Ingredientes

1 kg de batatas graúdas
½ kg de palmito
1 pimentão vermelho sem sementes nem nervuras
300g de requeijão
1 cebola média descascada e picada
1 colher de chá de salsinha desidratada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 litro de água para cozinhar as batatas
1 colher de sopa de sal para cozinhar as batatas
1 colher de café de sal para temperar o recheio

Modo de Preparar

Cozinhe as batatas numa panela com um litro de água e uma colher de sopa de sal. Retire, descasque e amasse, como se fosse fazer um purê. Acrescente o requeijão, misture bem e espalhe sobre um plástico ainda quente. Reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue nele a cebola picada, temperada com 1 colher de café de sal e 1 colher de chá de salsinha desidratada. Quando estiver dourada, junte o pimentão cortado em cubinhos e o palmito picado, e deixe refogando por mais 10 minutos. Retire do fogo, espalhe sobre o purê que está aberto em cima do plástico, enrole o rocambole e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Na hora de servir, tire da geladeira e fatie.

— Receita produzida pela Nice dos Santos,
da Churrascaria Caminho do Sul

Mini Brócolis com Alho Pipoca

2009-12-21T23:15:00.003-02:00

Ingredientes

2 maços de mini brócolis
2 colheres de sopa de alho pipoca

Modo de Preparar

Cozinhe os mini brócolis em uma panela com 2 litros de água e 1 colher de sopa de sal durante aproximadamente 1 hora ou até que estejam macios ao toque de um garfo. Retire, escorra e espere esfriar. Arrume os pequenos buquês numa saladeira e tempere polvilhando apenas o alho pipoca por cima. O alho pipoca é um condimento que você pode comprar pronto ou produzir em casa: descasque uma cabeça de alho inteira, triture os dentes sem amassa-los e depois frite-os em óleo vegetal abundante e bem quente até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

– Receita servida no buffet de saladas da Churrascaria Anguus Grill

Maionese de Ovos de Codorna

2009-12-21T23:15:00.001-02:00

Ingredientes

1kg ovos de codorna
5 batatas grandes
Algumas folhas de salsinha
Molho rosé

Modo de Preparar

Cozinhe os ovos de codorna e as batatas em água fervente com uma colher de chá de sal. Quando estiverem cozidos, retire-os da água, deixe esfriar, descasque e reserve. Para preparar o molho rosé misture bem numa molheira: ½ lata de creme de leite fresco; 2 colheres de sopa de ketchup; 2 colheres de sopa de maionese; 2 colheres de chá de conhaque; ½ colher de café de sal refinado. Numa saladeira, misture os ovos de codorna com as batatas cozidas e o molho rosé e leve à geladeira até a hora de servir. Ao levar à mesa decore com as folhas de salsinha.

— Receita elaborada pela Nice dos Santos,
da Churrascaria Caminho do Sul

Molho de Mostarda

2009-12-21T23:14:00.001-02:00

Ingredientes

100g de maionese
3 dentes de alho amassados
30g de salsinha picada
50g de mostarda em pasta

Modo de Preparo

Bata a maionese, o alho amassado e a mostarda no liquidificador, pelo tempo suficiente para obter um creme homogêneo e consistente. Transfira o creme para uma molheira e acrescente a salsinha picada, mexendo com uma colher para que ela se integre ao molho de maneira uniforme. É um molho que dá sabor especial às carnes grelhadas e deve ser servido como acompanhamento para quem gosta de acrescentar um toque exótico ao tempero feito apenas com sal grosso, prática mais do que tradicional dos gaúchos.

— Receita fornecida pela Churrascaria Caminho do Sul

Molho de Menta

2009-12-21T23:13:00.003-02:00

Ingredientes

100g de maionese
50ml de licor de menta
½ colher de sopa de pimenta vermelha seca, moída
50ml de conhaque
suco de ½ limão

Modo de Preparar

Coloque no copo do liquidificador a maionese, o licor de menta e a pimenta vermelha e bata até obter um creme com a consistência de iogurte. À parte, junte o suco de limão ao conhaque. Acrescente a mistura ao creme já batido e ligue novamente o liquidificador apenas o tempo suficiente para incorporar mais esse ingrediente. Sua cor será igual à de um creme de abacate, um pouco mais escuro. E a cor e o sabor das suas saladas verdes nunca mais serão esquecidos.

— Receita fornecida pela Churrascaria Caminho do Sul

Molho de Beterraba

2009-12-21T23:13:00.001-02:00

Ingredientes

1 beterraba média cozida, descascada e picada em cubos
250g de maionese
1 colher de chá de pimenta vermelha seca
4 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de conhaque

Modo de Preparar

Numa molheira, misture bem todos os ingredientes até obter um molho cremoso e totalmente rosado por causa da beterraba que espalha sua cor por toda a maionese. Sirva acompanhando saladas de legumes cozidos ou mesmo crus.

- Receita de Elizete da Silva, da Caminho do Sul

Molho Branco Picante

2009-12-21T23:12:00.001-02:00

Ingredientes

250g de maionese
½ lata de creme de leite fresco
1 colher de sopa de pimenta vermelha seca
3 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de conhaque

Modo de Preparar

Outra receita em que os ingredientes são apenas bem misturados numa molheira até que se obtenha um creme consistente. Sirva na própria molheira para acompanhar legumes crus (pepinos, cenouras, rabanetes e pimentões cortados em tiras).

- Receita de Elizete da Silva, da Caminho do Sul

Salsicha Aperitivo Temperada

2009-12-21T23:11:00.001-02:00

Ingredientes

500g de salsichas tipo “aperitivo”
1 colher de sopa de alho triturado
½ maço de salsa picada
250ml de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparar

Mergulhe as salsichas em água fervente durante dois minutos, retire e escorra. Coloque numa saladeira e tempere com o azeite, o alho e a salsa picada. Tampe, deixe esfriar e leve à geladeira pelo menos durante 2 horas antes de servir.

– Receita servida no buffet de antepastos do
Restaurante Armazém Paulista, em São Paulo

Rolinhos Primavera

2009-12-21T23:10:00.001-02:00

Ingredientes
Para a massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de água
2 xícaras de óleo vegetal (para fritar)

Para o Recheio

½ repolho médio, fatiado bem fino
1 cenoura
200g de carne bovina cozida e desfiada
½ colher de café de sal refinado
1 pitada de pimenta-do-reino moída
½ colher de café de ajinomoto

Modo de Preparar

Misture bem a farinha com a água até obter uma massa consistente. Coloque num recipiente de plástico e leve à geladeira por 3 horas. Depois desse tempo, retire da geladeira, enrole como se fosse um cilindro e corte em pedaços de 5 centímetros. Abra cada pedaço em forma de panqueca, recheie, feche os rolinhos e frite em óleo vegetal bem quente. Sirva com molho agridoce. O recheio Cozinhe o repolho e a cenoura raspada até que fiquem bem macios. Junte a carne desfiada, tempere tudo com o sal, a pimenta e o ajinomoto. Misture tudo muito bem. Na hora de rechear os rolinhos, pegue pequenas porções, escorra e recheie os discos de massa.

– Receita fornecida pela Churrascaria Radial Grill

Rã à Milanesa

2009-12-21T23:08:00.001-02:00

Ingredientes

12 coxas grandes de rã Para o Tempero
4 copos de água fria, filtrada
1 colher de chá de sal refinado
1 pitada de pimenta-do-reino preta, moída
Suco de 2 limões
1 cebola média descascada e picada miudinho
2 dentes de alho descascados e amassados

Para Fritar

2 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 prato de farinha de trigo
1 prato de farinha de rosca
óleo vegetal para fritar

Numa vasilha refratária ou de louça, misture todos os ingredientes de tempero e deixe as coxas de rã de molho pelo menos durante 2 horas. Retire do tempero, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Drummets e Tulipas com Limão e Mel

2009-12-21T23:07:00.001-02:00

Ingredientes

1kg de drummets (a coxinha da asa do frango)
1kg de tulipas (o meio da asa do frango)

Para a Marinada

1 xícara de café de suco de limão
2 colheres de sopa de mel
1 xícara de café de ketchup
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de molho de pimenta vermelha
1 colher de chá de colorau
2 dentes de alho descascados
1 colher de sopa de ajinomoto
1 colher de café de sal fino
1 colher de sopa de maionese

Modo de Preparar

Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e deixe bater até obter um líquido espesso. Coloque os drummets e tulipas numa vasilha de plástico, vidro ou refratário (nunca de metal), cubra com a marinada e deixe na geladeira durante 12 horas. Mexa de vez em quando. Coloque os drummets e as tulipas em espetos simples (ou naquelas grelhas duplas, que fecham) e leve à churrasqueira a uma distância de 35cm do braseiro forte e bem formado. Retire quando estiverem bem crocantes por fora. Estarão tenras e suculentas por dentro. É um tira gosto irresistível!

– Receita produzida por Sydnei Maluf

Coração de Frango na Cerveja

2009-12-21T23:06:00.001-02:00

Ingredientes

2kg de coração de frango, limpos (sem gorduras nem nervuras)

Para o tempero

4 folhas de louro
1 cebola grande picada
6 dentes de alhos descascados
1 xícara de chá de cheiro verde picado
1 colher de sopa de colorau
1 lata (355ml) de cerveja clara
2 colheres de café de sal refinado

Modo de preparar

Esta marinada é feita de forma diferente: todos os ingredientes de tempero são batidos no liquidificador junto com a cerveja, que deve ser colocada aos poucos. Coloque a marinada numa vasilha funda de vidro, mergulhe os corações limpos, lavados e secos, e deixe durante 3 horas. Espete os coraçõezinhos uma a um e leve à grelha, de preferência num grill giratório, durante 10 minutos a 20cm do braseiro. É um tira-gosto sem concorrência para acompanhar a caipirinha e abrir o apetite. Sem contar que as crianças adoram.

Charuto de Presunto

2009-12-21T23:05:00.003-02:00

Ingredientes

200g de presunto cozido fatiado
200g de mussarela fatiada
1 maço de brócolis
2 cenouras grandes
1 lata de atum em conserva
100g de catupiry

Modo de Preparar

Cozinhe o maço de brócolis até que suas flores (os pequenos “buquês” de brócolis e de couve-flor, que se comem, são as flores dessas plantas, você sabia?) fiquem macias, retire da panela, escorra, pique bem miudinho e reserve. Cozinhe as cenouras raspadas e quando estiverem macias ao toque do garfo, retire-as da panela, corte-as ao meio e fatie em tiras finas no sentido do comprimento. Reserve. Escorra o atum e misture bem com o catupiry e o brócolis picadinho. Pegue uma fatia de presunto e uma fatia de queijo e recheie com 1 tira de cenoura e um pouco da pasta de atum com catupiry e brócolis. Enrole como se fosse um rocambole e faça um corte transversal no meio. Arrume numa bandeja ou travessa e sirva como entrada.

- Receita fornecida pela Churrascaria Radial Grill

Cebolas Recheadas

2009-12-21T23:05:00.001-02:00

Ingredientes

4 cebolas grandes descascadas
½ xícara de chá de Molho Uncle Ben’s Strogonoff
200g de carne moída (patinho)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
¼ de xícara de chá de manteiga sem sal
¼ de xícara de chá de farinha de trigo
1 e ½ xícaras de chá de leite
6 colheres de sopa de queijo ralado
4 tomates cereja
4 ramos de salsa

Modo de Preparar

Descasque as cebolas e cozinhe-as inteiras em água com uma colher de café de sal durante 10 minutos. Retire da água, escorra e retire cuidadosamente o miolo de cada uma, deixando apenas as três últimas camadas externas. Refogue a carne na manteiga com o azeite de oliva, acrescente os miolos das cebolas picadinhos, a farinha de trigo, o leite e o molho strogonoff, e deixe engrossar um pouco. Recheie as cebolas, salpique com o queijo ralado, coloque numa assadeira de alumínio e leve ao forno médio (170/180º) pré-aquecido, durante 15 minutos. Sirva duas em cada prato, decoradas com dois tomates cereja cortados ao meio e dois ramos de salsa.

Carne de Sol com Farofa e Mandioca

2009-12-21T23:03:00.001-02:00

Ingredientes

1 peça de picanha grande (cerca de 1,5kg)
½kg de sal grosso
Manteiga de garrafa

Modo de Preparar

Abra a picanha em manta na parte de trás, que é a da gordura. Com uma faca bem afiada, faça talhos verticais na carne aberta e salgue espalhando sal grosso por toda a peça. Coloque a manta aberta numa bacia de plástico e deixe descansar por 12 horas. No dia seguinte, retire a carne do recipiente, e coloque-a para secar ao sol durante 12 horas. Para preparar este aperitivo, depois de seca, corte a carne em pedacinhos pequenos, frite-os em óleo vegetal bem quente ou toste-os numa chapa ou grelha bem quente. Sirva com mandioca frita regada com manteiga de garrafa e farofa. Dicas – Enquanto a carne estiver exposta ao sol, cobrí-la com um pano branco para evitar poeira e insetos. Além disso, o branco reflete o sol e não deixa que a carne “passe do ponto”.

– Receita produzida e preparada pela Lucinda
do Recanto Baiano, Lapa, São Paulo.

Camarão à Paulista com Palmito Especial

2009-12-21T23:02:00.001-02:00

Ingredientes

300g de camarões rosa inteiros
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de salsinha picada
100g de palmito em vidro temperado com vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite
½ colher de café de sal

Modo de Preparar

Ferva 1 litro de água com 1 colher de sobremesa de sal numa panela média e cozinhe os camarões com casca e cabeça durante 5 minutos. Depois de cozido, jogue-os numa frigideira com a manteiga, o azeite e o sal deixando refogar durante 3 minutos. Sirva com a salsinha picada e os pedaços de palmito já temperados jogados por cima.

– Receita integrante do cardápio da
Churrascaria Boizão Grill, em São Paulo

Bolinho de Frango Crocante

2009-12-21T21:44:00.001-02:00

Ingredientes

1kg de coxas de frango
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
½ cebola média picada
1 dente de alho descascado e triturado
1 colher de sopa de óleo vegetal

Para a Massa

1 colher de café de sal
½ kg de farinha de trigo
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
1 pitada de bicarbonato de sódio
50g de manteiga sem sal
½ litro de leite integral
2 ovos
2 copos de óleo vegetal (para fritar)

Modo de Preparar

Aqueça o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o sal e a pimenta, jogue as coxas de frango dentro e deixe fritar ligeiramente mexendo sempre para não grudar. Acrescente água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia ao ser espetada com um garfo. Desligue o fogo e reserve. Enquanto espera o frango cozinhar, prepare a massa. Primeiro peneire juntos todos os ingredientes secos. Em seguida, numa tigela, acrescente primeiro os ovos e misture; depois junte a manteiga e misture de novo; por último vá colocando o leite aos poucos e misturando até obter a consistência desejada da massa. Deixe descansar por 15 minutos. Faça os bolinhos envolvendo de massa cada uma das coxas de frango já cozidas (retire antes as peles). Frite em óleo abundante e bem quente. A pitada de bicarbonato na composição da massa vai fazer com que a “casquinha” do bolinho fique extremamente crocante. Sirva com polenta frita.

– Receita recolhida por Zé Rodrigues no Festival de Comidas
Típicas do Interior – Pque. Água Branca, São Paulo

Bolinho de Bacalhau

2009-12-21T21:43:00.001-02:00

Ingredientes

4 postas de bacalhau pesando aproximadamente 200g cada uma
½kg de batatas
1 cebola média
4 ovos
½ colher de café de noz-moscada moída
1 ramo de salsa
1 colher de café de sal
óleo para fritar

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas trocando a água de 6 em 6 horas. Quando já estiver devidamente dessalgado, leve-o a cozinhar. Depois de cozido, desfie as postas com o auxílio de um garfo ou usando o método original português: pegue um pano limpo, coloque sobre ele o bacalhau sem espinhas e sem pele, feche o pano e esfregue bem com as mãos. Paralelamente cozinhe as batatas, descasque-as e amasse num prato transformando-as num purê sem adicionar nenhum outro ingrediente. Numa tigela funda, misture o bacalhau desfiado com o purê. Depois, pique a cebola e a salsa bem miudinho, e junte à mistura. Tempere com o sal e a noz-moscada moída, e acrescente os ovos – um a um – sempre amassando e mexendo bem para que eles se integrem totalmente à massa. Molde os bolinhos com o auxílio de duas colheres e leve-os a fritar em óleo bem quente.

Dica – Antes de juntar os ovos à massa, bata uma das claras em neve e depois junte tudo. Os bolinhos ficarão mais leves.

– Receita original portuguesa enviada pela leitora Nice Monteiro,
moradora em Mem Martins, Portugal.

Batatas Condimentadas

2009-12-21T21:26:00.001-02:00

Ingredientes

2kg de batatas “bolinha”
2 cebolas grandes descascadas
½ maço de salsa picada
250ml de óleo de girassol

Para o Molho (opcional)

1 cebola grande descascada
1 pimentão verde médio sem sementes nem nervuras
1 pimentão vermelho médio sem sementes nem nervuras
250ml de azeite de oliva extra virgem
250ml de óleo de girassol

Modo de Preparar

Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em uma panela grande com 4 litros de água com sal (a proporção é de uma colher de sopa de sal para cada litro d’água). Escorra e coloque-as numa saladeira grande. Corte as duas cebolas em pedaços grandes e misture às batatas. Acrescente o óleo de girassol, misture novamente, tampe e leve à geladeira pelo menos durante 24 horas antes de servir. À parte faça um molho misturando 1 cebola picada bem miudinho com os pimentões cortados em cubinhos, tudo temperado com o azeite de oliva e a salsa picada. Sirva o molho à parte.

– Receita servida no buffet de antepastos do
Restaurante Armazém Paulista, em São Paulo

Batatas à Provençal

2009-12-21T15:52:00.001-02:00

Ingredientes

500g (1 pacote) de batatas redondas pré-cozidas Vapza
1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 dentes grandes de alho descascados e triturados
1 colher de sopa de salsa picada

Modo de Preparar

Aqueça a manteiga numa frigideira e coloque as batatas pré-cozidas para refogar até ficarem coradas. Retire da frigideira, escorra sobre papel toalha, coloque numa travessa e tempere misturando bem o alho triturado e a salsa picada.

– Receita integrante do cardápio do restaurante
Parrilla Puerto Madero, Moema, São Paulo

Anéis de Cebola

2009-12-21T15:50:00.001-02:00

Ingredientes

4 cebolas bem grandes descascadas
1 lata de cerveja clara

Para Empanar

3 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de café de noz moscada em pó

Para fritar

Óleo de milho em abundância

Modo de Preparar

Com uma faca bem afiada corte as cebolas em fatias de 1cm de espessura e destaque os anéis. Despeje a cerveja numa vasilha refratária, junte os anéis de cebola e deixe marinar durante 30 minutos. Em outra vasilha ponha os ingredientes para empanar e misture com um batedor de arame até obter um a massa mole. Deixe essa massa descansar na geladeira durante 15 minutos. Tire os anéis de cebola da cerveja e seque-os com papel absorvente. Aqueça bem o óleo (1/2 litro, no mínimo) em fogo médio numa panela bem grande. Quando o óleo estiver bem quente retire a massa da geladeira, passe cada anel de cebola nela e frite de 2 em 2 ou de 3 em 3 de cada vez para que não grudem formando um amontoado que vai ser difícil separar com a escumadeira. Frite durante 2 minutos de cada lado até que fiquem dourados. Retire-os e coloque para escorrer numa travessa forrada com papel absorvente.

Galeto Desossado

2009-12-21T15:49:00.001-02:00

Ingredientes

1 galeto limpo e desossado pesando
cerca de 800g
2 colheres de sopa
de sal grosso

Modo de Preparar

Tempere o galeto polvilhando sal grosso dos dois lados. Leve à churrasqueira numa grelha dupla (daquelas dobráveis, que fecham) em braseiro médio, a uma distância de 30cm. Vire várias vezes. Sirva quando estiver bem dourado dos dois lados com a pele bem crocante.

– Foto e receita publicadas no livro “O Sabor do Churrasco”, de Carlos Gabriel, reproduzidas aqui com autorização do autor

Galeto Atropelado

2009-12-21T15:48:00.003-02:00

Ingredientes

1 galeto (frango chamado "de leite" por ser ainda muito jovem) pesando aproximadamente 1.100kg
2 dentes de alho descascados
1 xícara de café de vinagre de vinho tinto
1 folha grande de louro
½ cebola média descascada
1 pitada de noz moscada moída
8 ramos de salsinha
2 copos de cerveja clara
1 colher de chá de colorau
½ colher de café de sal refinado
¼ de colher de café de pimenta do reino preta, moída

Modo de Preparar

Coloque o alho, a cebola, o vinagre, a folha de louro, a salsinha, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino moída no liquidificador e deixe bater até obter uma pasta com a consistência de maionese. A seguir, coloque a pasta numa tigela grande - de plástico ou louça - e acrescente a cerveja e a noz-moscada. Mexa bem com uma colher de pau e reserve. Abra o galeto ao meio, pelo peito, e deposite-o na marinada. Tampe a tigela e deixe marinando na geladeira durante 24 horas. Na hora de assar, espete o galeto aberto (ainda gelado) num espeto triplo giratório e leve à churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e uniforme. Se o espeto usado não for giratório, vire de cinco em cinco minutos para obter um assado uniforme. O galeto estará pronto, estalando por fora e macio e suculento por dentro, mais ou menos em 40 minutos. Experimente a textura da carne espetando com um garfo.

– Receita produzida e preparada por Sidney Maluf

Rocambole de Carne Moída e Lingüiça Toscana

2009-12-21T15:48:00.001-02:00

Ingredientes

500g de carne moída (patinho)
300g de lingüiça toscana sem pele, desmanchada
1 pacote de creme de cebola
2 dentes de alho descascados e amassados
½ maço de salsinha picada
100g de azeitonas pretas picadas
1 cebola pequena descascada e picada
Miolo de 2 pães franceses molhados no leite e espremidos
200g de queijo mussarela fatiado
2 ovos cozidos descascados e cortados ao meio

Modo de Preparar

Passe a carne (patinho) duas vezes pela máquina de moer. Coloque numa tigela, junte a lingüiça desmanchada e, aos poucos, os demais ingredientes, menos a mussarela e os ovos cozidos. Misture bem amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Sobre uma superfície lisa estenda um pedaço grande de papel celofane especial para churrasco e sobre ele espalhe a massa de carne como se fosse fazer um grande hambúrguer retangular. Deixe um espaço nas bordas da largura do retângulo para depois poder amarrar e evitar vazamentos. Em seguida distribua sobre a carne estendida as fatias de mussarela e, no centro, os ovos cozidos. Com a ajuda do papel celofane, enrola a massa de carne formando um grande rocambole. Em seguida dê 3 voltas de celofane embalando o rocambole como uma bala, amarrando as laterais. Leve à grelha da churrasqueira a uma distância de 50cm do braseiro forte e bem formado, durante 50 minutos virando a cada 10 minutos. Com cuidado para não se queimar, retire o papel celofane da carne, coloque-a numa grelha dupla (daquelas para assar peixe, que fecham) e retorne à grelha a uma distância de 25cm do braseiro, virando sempre só para dourar.

– Receita produzida e preparada por Sidney Maluf

Picanha Suína com Champignons

2009-12-21T15:47:00.001-02:00

Ingredientes

2 peças de picanha suína pesando aproximadamente 400g cada uma

Para o Tempero

¼ de colher de café de sal
1 copo de vinho branco seco
½ cebola média descascada e picada
2 dentes de alho descascados e triturados
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída na hora
1 colher de chá de alecrim
½ colher de chá de coentro
6 folhas de manjericão
Suco de 1 limão
1 pitada de colorau

Para o Molho

1 tablete de manteiga com sal
100g de banha de porco
4 dentes de alho descascados e fatiados
50g de champignons
½ colher de açúcar

Modo de Preparar

Misture bem todos os ingredientes de tempero e deixe as peças de picanha marinando dentro dele durante 2 horas em temperatura ambiente. Coloque numa assadeira, regue com uma parte do molho e leve ao forno médio (170/180°) pré-aquecido e deixe assar durante 40 minutos. Enquanto assa, prepare o molho: numa panela de ferro derreta a manteiga junto com a banha de porco, acrescente o açúcar, o alho e os cogumelos e mexa até levantar fervura. Então, apague o fogo e reserve. Quando as picanhas estiverem assadas, retire do forno, fatie e sirva acompanhada de uma porção do molho de cogumelos.

– Receita produzida pelos churrasqueiros “Os Gaúchos” com
corte especial fornecido pela Porcote Comércio de Suínos – São Paulo

Picanha Rubaiyat

2009-12-21T15:45:00.001-02:00

Ingredientes

1 peça de picanha pesando aproximadamente 1 kg
2 colheres de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Simples, tradicional e eficiente: a peça de picanha é temperada apenas com o sal grosso e levada à grelha pré-aquecida a uma distância de 30cm do braseiro durante 10 minutos de cada lado. A carne fica totalmente tostada e dourada por fora e ainda crua por dentro. Ao ser servida, é fatiada em postas grossas e cada fatia é repassada na grelha durante 1 minuto de cada lado. Esta é uma receita especial e serve tranqüilamente 4 pessoas. A receita servida tradicionalmente na casa é feita com uma peça menor (pesando aproximadamente 400g cada uma) e já vem à mesa fatiada. E a qualidade e excelência dessa carne podem ser comprovadas pelo número de clientes que a consomem: são vendidas 9.100 picanhas por mês nos dois restaurantes Baby Beef Rubaiyat de São Paulo - Alameda Santos e Av. Faria Lima.

Picanha Recheada com Bacon

2009-12-21T15:44:00.001-02:00

Ingredientes

1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3kg
Suco de 1 laranja grande
1 colher de sopa de manteiga sem sal
150g de bacon fatiado
1 xícara de chá de sal grosso

Modo de Preparar

Com uma faca fina e bem afiada faça um corte no centro da picanha, sem separar as laterais, formando uma bolsa. Passe o suco de laranja por toda a peça de carne, inclusive dentro da “bolsa”, e deixe descansar durante 4 horas. Depois, arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche. Unte toda a peça com a manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique integrado à manteiga. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e bem formado, durante 20 minutos com a gordura virada para baixo. Depois desse tempo vire a picanha deixando a gordura virada para cima. Quando a carne tomar corpo (inchar), retire da grelha, coloque-a numa bandeja e cubra-a com um pano de prato ainda sem uso e deixe descansar durante 10 minutos. Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima e termine de assá-la durante mais 5 minutinhos até que fique “ao ponto”. Para servir, fatie em lâminas finas como um rosbife.

– Receita produzida e preparada por Sidney Maluf

Picanha Nobre

2009-12-21T15:43:00.001-02:00

Ingredientes

4 a 5 medalhões retirados da parte estreita da picanha
4 colheres de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Esta receita é produzida apenas com medalhões retirados da ponta mais fina da picanha (a parte que fica mais longe do coxão duro). Eles são temperados apenas com sal grosso e vão à grelha espetados em forma de meia lua. A distância que o espeto deve ficar do braseiro forte é de cerca de 30cm e o tempo de cozimento não deve ultrapassar 10 minutos (5 minutos de cada lado) para que a carne fique “ao ponto”.

– Receita integrante do cardápio da Churrascaria Boizão Grill,
em São Paulo

Picanha no Sal Grosso

2009-12-21T15:42:00.003-02:00

Ingredientes

1 picanha inteira pesando aproximadamente 1.200kg
1 copo de sal grosso

Modo de Preparar

Prepare a picanha aparando e acertando os lados para que fique uma peça com contorno bem definido. Tempere esfregando o sal grosso de ambos os lados da peça. Deixe descansando durante 20 minutos. Coloque no espeto no sentido do comprimento, perfurando a partir da ponta mais larga da peça. Leve à churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte (sem labaredas) e deixe 20 minutos de cada lado. Ela vai ficar dourada por fora e mal passada por dentro. Tire do espeto, coloque numa travessa e sirva fatiada, passando cada fatia novamente na grelha de acordo com o gosto de quem vai ser servido. Acompanhe com farofa e arroz branco.

Picanha no Avesso Recheada

2009-12-21T15:42:00.001-02:00

(Esta é a receita campeã de pedidos de republicação feitos pelos nossos leitores através de cartas ou respondendo à nossa pesquisa.)

Ingredientes

1 picanha inteira pesando aproximadamente 1,8kg
2 colheres de sopa de sal grosso triturado

Para o Recheio

½kg de linguiça de frango desfiada
3 dentes de alho descascados e esmagados
1 cebola média descascada e picada em fatias bem finas

Modo de Preparar

Com uma faca fina, comprida e bem afiada, faça um corte no miolo da picanha, atravessando-a de lado a lado sem separar nenhum dos lados.
Na verdade você vai abrir um “túnel” no miolo da picanha. Usando uma das mãos e trabalhando com muito cuidado para não “estourar” a peça inteira, vire a picanha pelo avesso: o “túnel” que você abriu com a faca vai virar a parte de fora, e a gordura vai ficar por dentro da peça. À parte, numa vasilha refratária ou de plástico, misture bem a linguiça de frango desfeita com o alho amassado e as fatias finas de cebola. Com essa pasta, recheie a picanha e prenda as extremidades com palitos de madeira. Envolva a picanha recheada em 6 voltas de papel celofane para churrasco, prenda bem e leve à churrasqueira a uma distância de 40 centímetros do braseiro forte durante 2 horas. Depois desse tempo, retire o celofane e volte à grelha durante mais 15 minutos de cada lado só para dourar. Fatie e sirva.

– Receita fornecida pelos Churrasqueiros “Os Gaúchos”

Picanha na Parrilha

2009-12-21T15:40:00.001-02:00

Ingredientes

1 picanha de cerca de 1,2kg
Sal grosso a gosto
1 xícara de café de óleo

Modo de Preparar

Esta é uma boa opção para quem gosta de picanha, mas não costuma acertar o ponto ao assar uma peça inteira. Por isso, corte a picanha da gordura para a carne - em linha paralela as fibras - em medalhões de dois centímetros de espessura. O próximo passo é salgar, pulverizando sal grosso sobre os medalhões, jogar um pouco de óleo na carne para ela não ressecar e colocar na parrilha. Leve a mesma à churrasqueira e deixe assar por dez minutos (cinco de cada lado) em brasa quente, se quiser ao ponto, ou por sete minutos (metade de cada lado), se preferir a carne mal passada. Para não errar o ponto escolhido, é bom sempre ficar de olho no sangue. Quando ele está quase secando, é a melhor hora de servir.

- Receita fornecida por Sidney Maluf

Picanha Grelhada com Molho Chimichurri

2009-12-21T15:39:00.001-02:00

Ingredientes

1 picanha de nhandú pesando aproximadamente 1kg
1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Tempere a peça apenas massageando levemente a carne com o sal grosso. Leve à grelha previamente aquecida com braseiro forte durante 8 minutos de cada lado. Vire a peça apenas uma vez. Por ser uma peça com menor volume do que a alcatra, não estará tão vermelha por dentro. Sirva fatiada acompanhada de uma salada verde e uma generosa porção de molho chimichurri preparado com azeite e vinagre.

Picanha Fatiada com Farofa Especial

2009-12-21T15:38:00.001-02:00

Picanha - Ingredientes

300 gramas do miolo da picanha cortada em 4 fatias
1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Tempere as fatias de picanha apenas salpicando com sal grosso e asse na brasa durante 7 minutos de cada lado. Depois de assadas, coloque uma folha de salsinha e um quarto de tomate para decoração. Está pronto para servir junto com a: Farofa Especial - 100 gramas de bacon moído; 1 cenoura média raspada e picada; 1 cebola média descascada e picada; 200 gramas de farinha de mandioca; 3 ovos cozidos e fatiados em rodelas; 1 colher de chá de salsinha picada. Frite o bacon com uma pitada de óleo até dourar. Coloque na frigideira a cenoura picada e a farinha de mandioca, mexa por 2 minutos e coloque o restante dos ingredientes (menos os ovos) e deixe no fogo, sempre mexendo, por mais 3 minutos. Acrescente as rodelas dos ovos, jogue a salsinha por cima e está pronta.

– Receita integrante do cardápio da Churrascaria Fogo Gaúcho,
em São Paulo

Picanha Fatiada

2009-12-21T15:37:00.001-02:00

Ingredientes

½ peça de picanha pesando aproximadamente 500g
1 colher de sopa de sal grosso

Para o molho

· 200g de cogumelo shiitake

2 colheres de azeite de oliva
1 dente de alho descascado e triturado
½ cebola média descascada e ralada
3 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de ajinomoto
1 tomate grande, maduro
½ cebola média descascada e fatiada
100g de champignons
3 fatias de pão italiano torradas e cortadas na forma de “crouttons”

Modo de Preparar

Primeiro você grelha a ½ peça de picanha a uma distância de 30cm do braseiro forte e bem formado durante 8 minutos de cada lado. Então ela é fatiada e colocada na chapa previamente aquecida. À parte, prepare o molho shiitake: aqueça o azeite numa frigideira, depois junte os cogumelos shiitake, o alho triturado, a cebola ralada, o molho shoyu e o ajinomoto. Deixe refogar durante 5 minutos. Acrescente o tomate cortado em gomos e a cebola fatiada, deixe refogar até a cebola ficar macia e coloque num dos lados da chapa guarnecendo a picanha fatiada. Do outro lado coloque as fatias de pão italiano picadas em forma de “crouttons”. Sirva na chapa.

– Receita elaborada pelo churrasqueiro Celso Frison
e integrante do cardápio do restaurante Rancho do Vinho,
em Itapecerica da Serra, São Paulo

Picanha Dona Felicidade

2009-12-21T15:35:00.003-02:00

Ingredientes

2 medalhões de picanha pesando aproximadamente 300g cada um

Para o Tempero

½ copo de sal grosso
½ xícara de chá de cerveja clara

Modo de Preparar

Dissolva o sal grosso na cerveja e tempere os medalhões espalhando bem a mistura com as mãos dos dois lados da carne. Deixe descansar por 10 minutos. Leve à grelha a uma distância de 30cm do braseiro forte, durante 8 minutos de cada lado. Sirva guarnecidos com cebola salteada na manteiga, uma porção generosa de alho pipoca e uma salada mista. Um vinho do tipo Cabernet Sauvignon é uma excelente companhia.

– Receita produzida e preparada no Restaurante
Dona Felicidade, Lapa, São Paulo.

Picanha Delícia Receita da Capa

2009-12-21T15:35:00.001-02:00

Ingredientes

1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,2 kg
½ copo americano de sal grosso

Modo de Preparar

Depois da picanha estar completamente limpa de todas as gorduras e nervuras indesejáveis, massageie a peça com o sal grosso em todos os lados. Esta receita é feita em chapa de ferro colocada sobre as brasas da churrasqueira. Quando a chapa já estiver bem quente, coloque a picanha com a parte da gordura virada para baixo durante 7 minutos. Vire a peça e deixe durante mais 5 minutos. Vá virando a peça de todos os lados para que ela fique dourada de maneira uniforme e com uma leve crosta tostada por fora, mas ainda vermelha por dentro. Para servir fatie a peça em fatias finas salpique com sal grosso e volte cada uma delas à chapa durante 1 minuto de cada lado.

– Receita preparada e produzida pelo churrasqueiro
Antonio Rocha, responsável pelo sabor das festas
atendidas pela família “Os Gaúchos”

Picanha de Porco no Espeto

2009-12-21T15:33:00.001-02:00

Ingredientes

1 peça de picanha de porco pesando aproximadamente 400g

Para o Tempero

1 colher de sal grosso
Suco de 1 limão
2 dentes de alho descascados e triturados

Modo de Preparar

Corte a peça de picanha em postas de 1,5cm de largura, tempere cada uma delas com os ingredientes indicados bem misturados e coloque-as no espeto da mesma forma que são colocadas as postas de picanha de boi, em formato “meia-lua”. Leve à churrasqueira pré-aquecida e deixe assar durante 8 minutos de cada lado a uma distância de 30cm do braseiro forte. Sirva acompanhado de mandioca frita.

– Receita produzida pelos churrasqueiros “Os Gaúchos” com
corte especial fornecido pela Porcote Comércio de Suínos – São Paulo

Picanha de Forno

2009-12-21T15:32:00.001-02:00

Ingredientes

1 picanha pesando aproximadamente 1.200kg

Para o Tempero

1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de óleo vegetal

Modo de Preparar

O grande segredo da preparação desta receita é a maneira meticulosa como a carne deve ser limpa de todas as gorduras e nervuras excedentes, incluindo a membrana que recobre uma parte da peça no lado oposto ao da gordura. Deixe exclusivamente a gordura principal, que não deve ser muito grossa. Depois da peça completamente limpa, massageie a carne com uma fina camada de óleo vegetal e depois espalhe o sal grosso. Coloque numa assadeira com o lado da gordura virado para baixo e deixe descansando em temperatura ambiente enquanto aquece o forno até a temperatura máxima. Quando estiver no ponto, coloque a assadeira sobre a grelha interna do forno e deixe durante 40 minutos. A carne deverá ficar marrom por fora e rosada por dentro, tenra e suculenta. Se preferir mais assada, volte ao forno por quanto tempo achar necessário até chegar ao seu ponto ideal de degustação. Sugestão: Sirva acompanhado de cogumelos shimeji fatiados fininho e refogados na manteiga.

– Receita produzida por Ivan Saad

Picanha com Bacon

2009-12-21T15:31:00.003-02:00

Ingredientes

1 picanha pesando cerca de 1,3kg
5 fatias de bacon com 1,5cm de espessura cada uma
1 colher de sopa de óleo de milho
1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Depois da peça completamente limpa, faça 5 cortes profundos na carne, como se fosse fatiá-la, sem contudo separar os medalhões. A peça vai ficar unida pela parte oposta à capa de gordura. Coloque uma fatia de bacon em cada um dos cortes da carne. Com um pincel grande e macio, pincele toda a peça com uma fina camada de óleo de milho e em seguida esfregue-a com o sal grosso. Depois, leve à grelha com a capa de gordura virada para baixo, a uma distância de 40 centímetros do braseiro e deixe durante 20 minutos. Com cuidado, vire a peça e deixe durante mais 10 minutos. Retire e sirva fatiando na diagonal, de forma que cada pedaço de carne servido venha acompanhado de uma pequena porção da fatia de bacon. Sempre bem quente. Bom apetite.

– Receita de Sidney Maluf

Pernil com Coca-Cola

2009-12-21T15:31:00.001-02:00

Ingredientes

1pernil (perna traseira) suíno pesando aproximadamente 6kg

Para o Tempero

1 litro de coca-cola
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de chá de coentro picado
1 colher de chá de cominho picado
1 colher de chá de manjericão picado
1 cebola grande descascada e ralada
½ colher de café de pimenta-do-reino preta, moída
1 colher de café de sal

Modo de Preparar

Você vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou alumínio, em que caiba o pernil inteiro. Aproveitando a própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola). Quando estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por igual), apague o fogo. Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola. Deixe marinar durante 6 horas. Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue com a marinada e leve ao forno forte (200º), pré-aquecidos durante 4 horas. Diminua o forno para médio (170 / 180º) e deixe mais 1 hora.

– Receita preparada e produzida pelo colaborador
Antonio Rocha (Os Gaúchos)

Peito de Peru com Bacon

2009-12-21T15:30:00.001-02:00

Ingredientes

2kg de peito de peru cortado em cubos de mais ou menos 5cm de lado
2 colheres de sopa de sal grosso
fatias finas de bacon em quantidade suficiente para envolver os cubos de peito de peru

Modo de Preparar

Numa tigela funda tempere bem os cubos de peito de peru com o sal grosso e deixe descansando durante meia hora. Depois pegue os cubos e enrole cada um numa fatia de bacon e prenda com palitos para não soltar. Enfie todos num espeto e leve-os à churrasqueira a uma distância de 30cm do braseiro forte durante 15 minutos, virando sempre para que todos os lados tenham cozimento igual. Ao derreter, o bacon confere à carne tenra do peru uma textura e um sabor especiais.

- Receita fornecida pela Churrascaria Radial Grill

Pão de Alho

2009-12-20T23:36:00.001-02:00

Ingredientes

Pão francês
1 pote de maionese
1 caixa de catupiry
Alho a gosto

Modo de Preparo

Antes de preparar o pão de alho é preciso fazer uma pasta para rechear o pão. Leve a maionese, o catupiry e os dentes de alho ao liqüidificador e bata. Pronto, a primeira etapa já está feita. Para fazer a segunda, corte o pão como se fosse fatiá-lo em rodelas, mas não separe-as. Recheie cada corte e feche o pão com um espeto. Passe mais uma camada da pasta de alho envolta do pão e leve à churrasqueira. Um minuto no fogo quente é suficiente para deixar o pão crocante e douradinho. É um ótimo aperitivo, por ser saboroso e prático de fazer.

— Receita fornecida pela Amigos do Picuí

Medalhões de Picanha no Espeto

2009-12-20T23:35:00.001-02:00

Ingredientes

1 picanha inteira pesando aproximadamente 1.200kg
2 colheres de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Limpe bem a picanha deixando apenas a gordura principal, que não deverá ser muito fina. Depois corte a peça em quatro medalhões grossos e tempere-os com o sal grosso. Em seguida, coloque-os um a um num espeto e leve-os à grelha a uma distância de 30 centímetros do braseiro vivo durante 10 minutos de cada lado. A receita mostrada na foto foi feita no sistema fogo de chão e ficou por mais tempo junto ao braseiro para ser servida “bem passada”, conforme é a preferência de algumas pessoas.

– Receita da churrascaria Beto Perroy Grill, de Campos do Jordão.

Medalhões à Moda da Casa do Churrasqueiro

2009-12-20T23:33:00.003-02:00

Ingredientes

3 medalhões de filé mignon pesando aproximadamente 150g cada um
3 tiras de bacon da mesma largura dos medalhões
1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Envolva cada medalhão de filé numa tira de bacon, tempere espalhando um pouco do sal grosso sobre cada um e leve à grelha a uma distância de 15cm do braseiro forte, durante 15 minutos, virando apenas uma vez, para obter uma carne cozida "ao ponto". Quem gosta de carne "bem passada" deve estender o tempo de grelha para 20 ou 25 minutos. Sirva com uma salada de folhas verdes variadas, cortadas "à juliana" (em tirinhas) e temperadas com uma pitada de sal, um fio generoso de azeite de oliva e uma colher de sopa de vinagre de maçã.

– Receita preparada e produzida pelo "sêo" Pereira,
da Casa do Churrasqueiro

Medalhão de Mignon

2009-12-20T23:33:00.001-02:00

Ingredientes

½ kg de filet mignon
Bacon fatiado em tiras de quatro milímetros (conforme o número de pedaços de carne)
Sal grosso à gosto
Pimenta e salsinha moída a gosto

Modo de Preparar

Para preparar esses saborosos medalhões, fatie o filet em pedaços de cinco centímetros cada (50g) e tempere cada um com o sal, a pimenta e a salsinha a gosto 12 horas antes de levá-los ao fogo. Depois, enrole as fatias nas tiras de bacon e espete. O bacon dá um sabor todo especial. Por isso, 30 minutos a uma distância de 50 centímetros da brasa, em grill giratório ou tomando cuidado para sempre virar, são suficientes para deixar esses medalhões no ponto de provar.

- Receita fornecida pela Filetto Grill

Medalhão de Filet com Molho Thai

2009-12-20T23:32:00.001-02:00

Ingredientes

1 medalhão de filet mignon com sete centímetros de espessura
Sal refinado a gosto Para o Molho
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de curry em pó
150g de amendoim cru, descascado e moído

200ml de leite de coco
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
1 cebola média fatiada
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 fatia de cogumelo shiitake

Modo de Preparar

Aqueça o óleo, acrescente o curry e refogue por dois minutos. Ponha o leite de coco, o limão e o shoyu e deixe ferver por mais dois minutos. Acrescente o amendoim e retire do fogo quando retomar a fervura. Reserve. Prepare o medalhão temperando-o ao seu gosto apenas com sal fino. Leve-o à grelha ou chapa bem quente durante 10 minutos de cada lado. Como esta receita usa um corte bastante espesso, o miolo do medalhão ficará sempre mal passado. Quando estiver no ponto, coloque-o num prato, acrescente o molho e sirva. Para acompanhar, refogue a cebola no vinagre e decore com o shiitake empanado em farinha japonesa de arroz, ou passado em uma pasta de maizena com água e depois na farinha de rosca antes de fritar.

— Receita fornecida pelo chefe Ted Carioba,
do Restaurante Gunnar

Maçã do Peito à Max

2009-12-20T23:31:00.001-02:00

Ingredientes

1 peça de maçã do peito (a parte separada do acém) pesando aproximadamente 2kg.
1 copo de sal grosso
2 limões rosa

Para Acompanhar

2 cebolas médias
2 colheres de sopa de margarina sem sal
200g (1 xícara de chá bem cheia) de farinha de mandioca bem fina e branquinha (tipo Baiana)
Cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha picadas juntas)

Modo de Preparar

Corte a maçã do peito em medalhões com aproximadamente 4cm de espessura, eliminando os excessos de gordura, deixando apenas a camada de gordura externa de cada um. Coloque os medalhões em forma de “U” em espeto único, sendo 3 pedaços por espeto. Corte 1 dos limões ao meio e tempere com ele a carne já espetada, em ambos os lados. Espalhe sal grosso com a palma da mão sobre os dois lados da carne. Leve à churrasqueira e coloque o espeto a 50cm do braseiro bem vivo. Após sair a salmoura do lado de cima da carne (+ ou – 10 minutos), vire-a e bata com a lâmina da faca até cair todo o sal grosso. Espere sair novamente salmoura (outros 10 minutos) do outro lado da carne (depois de virada), e pode começar a servir fatiada bem fininho, cortando no sentido do espeto tirando gordura e carne em cada fatia cortada. Tempere novamente com suco de limão e sal grosso e leve o espeto de volta à churrasqueira. E assim será até que toda a carne seja servida: fatiar, retemperar e voltar ao braseiro. Ao mesmo tempo, antes mesmo de colocar a carne na churrasqueira, espete as cebolas, com a casca, e coloque no canto da grelha a uma distância de 50cm do braseiro forte. Vá virando sempre (se tiver uma churrasqueira com espetos giratórios, melhor) para que assem por igual e deixe até soltarem do espeto. Retire-as, descasque com cuidado para não se queimar, fatie em gomos e tempere com molho vinagrete. Numa frigideira, derreta a margarina, misture a farinha e o cheiro verde, e deixe dourar levemente. Se achar necessário, tempere com uma pitada de sal refinado. É um excelente prato para tira gosto. O sabor da maçã do peito é indiscutível.

— Receita enviada pelo leitor Maxmilliam de Andrade Rabelo,
de Belo Horizonte-MG e preparada por Sidney Maluf

Lombo de Porco Assado na Cerveja

2009-12-20T23:30:00.003-02:00

Ingredientes

15 kg de lombo de porco magro
3 latas de cerveja clara
3 cebolas grandes descascadas
10 dentes grandes de alho descascados
Suco de 5 limões grandes
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino preta em grãos
½ xícara de chá de orégano
1 maço de cheiro verde picado
1 colher de sopa de sal refinado

Modo de Preparar

Bata no liquidificador todos os ingredientes de tempero, menos a cerveja, e reserve. Após lavar o lombo (que é uma peça redonda e comprida), corte-o ao meio no sentido do comprimento de maneira a obter um retângulo de carne. Coloque numa assadeira, cubra com a marinada preparada, adicione a cerveja, agite para misturar, cubra com papel alumínio e coloque na geladeira durante 3 dias. Após esse tempo tire da geladeira, deixe atingir a temperatura ambiente e então leve a assadeira ao forno pré-aquecido, médio (180º), ainda com o papel alumínio durante 30 minutos. Tire com cuidado o papel alumínio e deixe mais 30 minutos no forno. Para servir decore as bordas de uma travessa funda com folhas de alface americana, coloque o lombo fatiado no centro e entre cada fatia ponha uma de abacaxi. Entre as fatias que ficarem nas laterais coloque pedaços de maçã verde e cerejas. Sirva a seguir.

– Receita preparada e produzida pela chefe de cozinha Maria
de Lourdes Moreira, do Restaurante Sabores di Casa, SP

Lombo de Porco

2009-12-20T23:30:00.001-02:00

Ingredientes

1 peça média de lombo suíno fresco, pesando aproximadamente 2kg
½ copo (americano) de sal grosso

Modo de Preparar

Polvilhe toda a peça de lombo com o sal grosso. Não é necessário usar todo o sal. É importante que os cristais de sal grosso fiquem aderidos à carne. Deixe descansar durante 10 minutos. Coloque a carne num espeto duplo, no sentido do comprimento, e leve à churrasqueira a uma distância de 30cm do braseiro forte e já bem formado. Vire o espeto de vez em quando para assar por igual. Quando atingir um dourado forte em todos os lados o lombo estará no ponto de ser servido. Tome cuidado para não deixar passar do ponto senão ele ficará ressecado. Bata com as costas da faca para retirar o excesso de sal grosso e sirva fatiado acompanhado de molho vinagrete e farofa.

– Foto (de Mauro Holanda) e receita publicadas no livro
“A Arte do Churrasco”, de Carlos Gabriel, e reproduzidas aqui com autorização do autor

Fraldinha (Vazio)

2009-12-20T23:29:00.001-02:00

Ingredientes

2 steaks de fraldinha pesando cerca de 200g cada um
1 pitada de sal

Modo de Preparar

Carne naturalmente suculenta e saborosa, é levada à grelha sem nenhum tempero a uma distância de 25cm do braseiro forte durante 10 minutos de cada lado. Depois de grelhado, polvilhe com sal dos dois lados e sirva.

– Receita integrante do cardápio do restaurante
Parrilla Puerto Madero, Moema, São Paulo

Filé Mignon Aperitivo

2009-12-20T23:28:00.001-02:00

Ingredientes

Aparas de uma peça de filé mignon de onde foi retirado o Steak Manhattan
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de mostarda em pasta

Modo de Preparar

Quando você separa o “steak manhattan”, na verdade retira o filé mignon do filé mignon. As “aparas” que sobram são as partes conhecidas como cabeça e cauda, e duas tiras finas nas laterais. Tempere essas aparas com o sal grosso e a mostarda, coloque numa grelha de fechar e leve ao braseiro forte a uma distância de 30cm durante 5 minutos de cada lado. Vire uma vez só. Retire da grelha, fatie fininho e sirva no palito. Providencie mais caipirinha.

– Receita preparada e produzida por Sidney Maluf

Fígado Inteiro no Espeto

2009-12-20T23:27:00.001-02:00

Ingredientes

1 fígado de boi, inteiro (cerca de 4kg)

Para o Tempero

2 copos de sal grosso
6 dentes de alho descascados e amassados

Modo de Preparar

O fígado bovino geralmente é uma peça grande e pesada. Para assá-lo inteiro é necessário o uso de um espeto duplo, reforçado. A solução adotada neste caso foi dividí-lo em duas metades e espetar cada uma num espeto simples. O fígado foi temperado primeiro com o alho amassado, esfregado em toda a sua superfície (em ambos os lados), e depois salpicando generosos punhados de sal grosso. Depois de algum tempo de descanso para “pegar” o sabor dos temperos, os espetos foram levados à churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte. É uma carne de cozimento rápido e por isso, todo cuidado é pouco. Quando ela estiver dourada por fora, é hora de começar a fatiá-la em lascas. Por dentro ele ainda estará cru, mas à medida em que a peça for sendo virada e “lascada”, o calor do braseiro vai se encarregar de tostar mais uma camada. E assim sucessivamente até que toda a peça seja consumida. É uma carne de sabor bastante exótico e textura muito suave.

– Receita produzida e preparada pelos churrasqueiros “Os Gaúchos”

Espeto de Carne Moída com Bacon

2009-12-20T23:25:00.003-02:00

Ingredientes

1 kg de carne moída (patinho), passada 2 vezes na máquina
1 maço de salsinha picadinha
1 cebola média descascada e picada
3 dentes de alho descascados e amassados
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 miolos de pão francês embebidos em leite e prensados
1 colher de chá de sal
½ colher de café de pimenta-do-reino branca moída
1 pacote de creme de cebola em pó (sopa desidratada, à venda nos supermercados)
100g de bacon cortado em tiras fininhas

Modo de Preparar

Use uma tigela daquelas antigas, de louça, funda, e coloque nela a carne junto com todos os demais ingredientes. Misture com as mãos até a massa “dar liga”. Cubra a boca da tigela com um pano e deixe descansando por uma hora. Passado esse tempo, pegue bocados da massa na palma da mão e modele em volta de espetinhos de madeira. Em seguida, embrulhe cada espetinho com uma fatia de bacon e prenda as pontas com palitos de dente. Asse na churrasqueira a uma distância de 30cm do braseiro forte, durante 20 minutos virando sempre os espetinhos para que fiquem assados por igual em todos os lados. Sirva com arroz branco e uma salada fatiada de tomates, cebola e palmito.

Cupim Recheado com Provolone

2009-12-20T23:25:00.001-02:00

Ingredientes

1 cupim inteiro pesando aproximadamente 3,5kg
1 xícara de chá de sal grosso
4 dentes de alho triturados
800g de queijo provolone

Modo de Preparar

Compre o provolone numa única peça e depois fatie em tiras no formato “batata palito”, só que um pouco mais grossas. Depois, faça alguns furos na peça de cupim com o auxílio de uma faca fina e bem afiada, ou de um outro objeto perfurante, que permita retirar a tira de carne de dentro do buraco (se você apenas perfurar a carne com a ponta da faca, na hora de assar as fibras da carne vão se contrair, fechar o furo e espremer o provolone para fora). O autor da receita, por exemplo, usa um pedaço de cano de ferro redondo especialmente adaptado para realizar essa operação. Depois, tempere a peça com o sal grosso misturado com o alho triturado e embrulhe em seis voltas de papel celofane especial para churrasco. E na hora de assar, não tenha pressa: leve à grelha a uma distância de 60 centímetros do braseiro vivo e deixe por pelo menos 4 horas, virando a peça 1 vez a cada hora. Depois, retire o papel celofane e coloque a peça de volta à grelha por mais 7 minutos de cada lado apenas para dourar a parte externa da carne. Sirva fatiado e acompanhado de arroz branco e farofa de biscoito (veja a receita na nossa seção “Acompanhamentos” nesta mesma edição).

– Receita dos churrasqueiros “Os Gaúchos”

Contra Filé Borboleta no Espeto

2009-12-20T23:24:00.001-02:00

Ingredientes

4 steaks de contra filé pesando aproximadamente 300g cada um

Para o Tempero

1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Alguns açougueiros já fornecem as postas de contra filé no corte “borboleta”. Outros ainda não. Mas, ele é simples de ser feito. Pegue os steaks de contra filé conforme indicados (300g cada um) e corte cada um deles bem no meio da sua espessura, iniciando o corte pelo lado da gordura. Esse corte não deve separar os dois pedaços da carne. Ao ser “aberta” (como um livro), ficará com dois filetes de gordura fazendo as bordas externas, no formato que lhe dá o nome – “borboleta”. Coloque as postas abertas num espeto duplo e com um pincel macio passe uma camada fina de óleo vegetal em ambos os lados das postas. Salpique com sal grosso da mesma forma. Deixe 20 minutos descansando e leve à churrasqueira pré-aquecida durante 5 minutos de cada lado a uma distância de 30cm do braseiro forte. Vire o espeto apenas uma vez.

– Receita produzida pelos churrasqueiros “Os Gaúchos”